不知道有没有人跟我一样不，特别喜欢吃酸辣粉，尤其是那个Q弹薯粉，酸酸辣辣的，写的时候已经口水直流了，每次去吃准能吃两碗，其实酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。虽然说喜欢吃，但是外面的肯定是没有自己做那么干净的，卫生的，所以我就去学，学会了自己在家里做，那我现在把食谱告诉你们，让你们也可以在家里也做
让人馋得不行的酸辣粉首先准备食材：薯粉，花生米，青菜，酸豆角，蒜末，小米椒，香菜，生抽，盐，胡椒粉，辣椒油。做法：先调好酸辣汁：放入适量蒜末，小米椒，香菜，适量的醋，一勺生抽，盐胡椒粉，花生油，辣椒油搅拌均匀备好；锅内烧水，放入青菜，一块薯粉煮熟；把备好的酸辣汁倒入煮好的薯粉当中，搅拌均匀；放入花生米，酸豆角作为点缀，再搅拌一下就可以啦！这样做出来的酸辣粉超级柔润嫩滑，爽口宜人的喔~
让人馋得不行的酸辣粉每家和每家的做法配料都有所不同，相同的是味道——麻辣酸爽鲜香。满满一碗吃不够，用重庆话说就是“这个味道巴适得很！”这个做法的酸辣粉是油辣子酸辣粉，首先准备材料:油辣子3勺，生抽2勺，陈醋3勺，食盐1小勺，花椒粉1小勺。香菜末，葱末适量。
油辣子酸辣粉油炸花生米，炸豌豆适量。麻辣鲜香，配酥饼和馒头，超级开胃，下饭哈！红薯粉提前用冷水泡软，锅中烧水，水开下粉条煮熟。碗中加入3勺油辣子，2勺生抽，3勺陈醋，1小勺盐、花椒粉搅拌均匀，舀两勺煮粉的水放入碗中，捞入煮好的粉条，撒上葱末，香菜末，油炸花生米和炸豌豆。油辣子是自己调的，如果你吃辣的话，那你就加辣，看个人！！！
其实自己做的酸辣粉真是巨好吃，一点不输外面小吃店！其实一碗好吃的酸辣粉，关键在于酸辣油酱的制作。外面的配料比较复杂，我这里的这份酱料制作方法适用于家庭，非常简单。跟我一样喜欢粉面的小仙女们可以尝试一下哦！【材料】红薯粉、青菜、花生、油、辣椒面、蒜末、八角、桂皮、花椒粒、陈醋、耗油、盐、香菜、干辣椒、葱段，【做法】：红薯粉提前用冷水泡好，青菜洗净备用。
家常酸辣粉蒜切末备好。锅中倒入多点油，油热后用最小火炸花生，直至花生变色开始爆皮即刻关火，再将花生粒沥出来备用。锅中底油可以不用倒掉，继续使用。再次热好锅中油，加入八角、桂皮和干辣椒、葱段小火炒出香味，注意不要炒糊了，再漏除锅中各种大料，留下炒香的油。小碗中依次铺好白芝麻、辣椒面和蒜末，将锅中炒香的热油全部浇入辣椒碗中。再调入耗油、陈醋、盐和生抽，一碗喷香的辣椒油酱料就做好了。锅中再次烧开水，煮熟红薯粉和青菜，捞出并放入面碗中，加上调好的辣椒油酱料以及炒好的花生米、香菜段即可。
当然了，如果是爱好吃荤菜的宝宝们肯定要叫了，都是些素的怎么吃啊。下面教你们一个牛肉酸辣粉的做法，首先准备材料：牛肉500g、大蒜叶、大葱、姜、盐、陈醋、料酒、胡椒粉、干辣椒、豆皮、粉条。步骤：首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
牛肉酸辣粉锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。牛肉先焯水煮出的汤会比较清。高压锅煮牛肉可以节省时间。汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
