香辣豆腐煲，味道鲜美下饭，一次能吃3碗饭
豆腐有着悠久的历史，在《物源》、《本草纲目》等书籍中，都曾提到过豆腐的发明者是汉代的刘安。相较于古代人工制作的豆腐，现代豆腐制作变得逐渐商品化。不过豆腐中的营养含量一直没有变过，因为含有大量的营养物质，也让它有了一个美誉，被称作“植物肉”。豆腐可以被制作成很多的美食，其中的香辣豆腐煲就是代表菜品之一。
豆腐是一种养生食材，它对于病后调养也有一定的作用。医学层面也证实，豆腐有不错的营养性，并且它能让人恢复食欲，也能帮助消化，对于身体孱弱的人有很大的帮助作用。在豆腐中有特别丰富的蛋白质，是非常容易被人体吸收的。用豆腐制作的香辣豆腐煲，不需要太多的食材加持，就可以让它拥有回味无穷的风味。
【菜名】：香辣豆腐煲（家常版）
【所需配料】：豆腐、蚝油、辣椒面
【烹饪过程】：
1、先准备一块豆腐，将它切成适当的块状。为了让豆腐烹饪效果更好，大家可以在其中加入适量的盐水，对它进行浸泡。辅料方面要准备适量的葱花和姜末。
2、把豆腐放在冷水中，加入适量的盐浸泡，大概泡制40分钟左右，作用是为了让豆腐豆腥味减少，也能让它们的材质更紧实，在炖煮结束后也会是块状。
3、锅中加入适量油，姜末加入炒香。
4、大家可以加入适量的黄豆酱，让国内的颜色发生变化，之后把切好的葱花加入其中，将它们炒出香味。
5、香味出来之后，在其中加入一碗水，汤底的颜色变得非常浓郁。接着要在其中加入适量的调味品，这里主要加入了蚝油、辣椒面、适量的熟芝麻。蚝油可以起到提鲜的作用，熟芝麻的味道是非常香的，辣椒面可以提升辣味，开大火把汤汁煮沸。
6、这时大家应该把豆腐沥干水分，在汤汁烧开之后，把豆腐加入到锅中进行炖煮。
7、可以自己捣碎一些花生，把花生碎加入到锅中调味，同时撒上适量的葱花，大火烧开之后转中小火进行炖煮，时间大概在10-15分钟左右。
8、焖煮完成之后，大家可以把豆腐倒入到小砂锅中再煮几分钟，这样可以让它的味道更好，简单炖煮几分钟就可以食用了。
【烹饪技巧】：
1、在炖豆腐的时候，很容易因为炖煮让豆腐散掉，所以大家在炖煮之前，要用冷盐水浸泡一段时间，这样能够让豆腐变得更嫩滑，同时也会减少豆腥味。
2、姜末和豆腐还是比较搭配的，所以一般在做香辣豆腐煲时会使用姜末来炒香，如果实在不喜欢姜的味道，大家也可以使用蒜末来代替。
3、黄豆酱可以让汤汁变得颜色更好看，也会让汤汁味道浓郁，是非常重要的调味品，用量可以根据个人口味进行适当调节。
4、最后出锅阶段，大家可以试一下味道进行盐分添加，因为本身黄豆酱是比较咸的，所以可以不加盐或者少加盐。
