分享几道美味的家常菜,家里经常做着吃,每次汤汁都不剩

旅游 微微世界 2021-12-28 10:37

原标题:分享几道美味的家常菜,家里经常做着吃,每次汤汁都不剩

懒人猪蹄

材料:猪蹄一只,姜片3片,葱一根,八角一个,橄榄油适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,香醋适量

猪蹄上的肉切下来,切成适合的大小,把切好的肉放沸水飞水去血沫。

猪蹄在流动的冷水下不断冲洗,洗净脏东西,也可以洗掉一些油。

猪蹄用适量盐,一大块冰糖,一瓶盖老抽,一瓶盖香醋,半瓶盖料酒腌制4小时。

葱白切段,其他部分切丝。热锅,倒点油,放冰糖小火炒糖色。下猪蹄翻炒均匀上色。

下姜片,葱段和八角继续翻炒至微微发干,倒入开水没过猪蹄,水开后用勺子撇去浮沫。

盖盖子小火炖猪蹄(我炖了约50分钟)。水快干时改大火,不断翻炒让猪蹄裹上汤汁,关火。

香辣水煮鱼片

草鱼1条,黄豆芽、香芹、蘑菇

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可。

芹菜炒牛柳

所需食材:芹菜,牛里脊,洋葱,红辣椒,大蒜,五香粉,鸡粉,嫩肉粉,油,盐

第一步:牛肉清洗干净,按着1厘米以内的厚度,将整块肉分几层切开,然后腻着生长纹路,将每一片肉切成均匀的柳丝。

第二步:切好的牛柳放入小碗中,加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味,抓匀之后放一旁备用。

第三步:芹菜洗干净切段,洋葱、红椒分别洗净切成丝,大蒜拍碎去皮备用。

第四步:热锅注油先下蒜瓣爆香,再下入牛柳滑炒几下至变色。

第五步:下入芹菜段,加少许食盐,急火快炒1分钟左右。

第六步:加入备好的洋葱和红辣椒,继续翻炒半分钟左右出锅。

香卤猪耳朵

做法:

1、猪耳朵清洗干净,锅中烧水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,姜煮开,水开后转小火煮约10分钟,将大料香味溶入水中。

2、另起一锅加水,放入猪耳朵,姜片,料酒焯水,然后将猪耳清洗干净。

3、煮大料的水中,加入盐,冰糖,料酒,蚝油,老抽,生抽,加入焯好水的猪耳朵进行卤制,卤水开后转小火约卤15分钟,关火,让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时,如果时间充裕,可以放过夜,味道更入味,卤好的猪耳朵切成片。

4、取一碗,开水2汤匙,卤水3汤匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,香醋1.5汤匙,盐0.5汤匙,白糖1汤匙,辣油1汤匙,鸡精少量,蒜末少量调成汁,淋入切好猪耳朵上即可。

香辣豆豉拌蛏肉

材料:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;

做法

1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。

炝拌油菜

材料

新鲜的油菜500克。大蒜一头,八角一颗,干辣椒段少许,花椒少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许。

做法:1、首先咱们将新鲜的油菜洗净后去根,然后从中间一分为二,将其放在空碗中备用,接着咱们准备料头,空碗中放入八角一颗,干辣椒段少许,花椒少许,接下来,咱们开始上火制作。

2、首先咱们将锅洗净,加入清水少许,水开后加入精盐一勺,然后再将油菜放入锅内焯水30秒后,立刻捞出控水备用,大家注意,油菜焯水前,一定要放入精盐一勺,这样烫出的油菜色泽更加碧绿,口感也更加的爽脆。

3、接下来咱们准备这道菜的料汁,将大蒜拍碎切末,放在空盆中,然后加入蚝油三克,生抽五克,白糖三克,鸡精少许,味精少许调味,然后锅烧热油将料头,放入锅内炸香后,捞出倒在料汁内,搅匀成无颗粒状,然后,将油菜放入盆内拌匀,即可出锅装盘成菜。

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