凉拌猪耳朵
材料：
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
凉拌香辣土豆片
原料：
土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净。
再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出。
2、将小香葱洗净后切成葱花备用。土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可。
孔雀开屏鱼
食材：金昌晶，姜片，葱段，料酒，盐，玉米油，蒸鱼豉油
做法：
1、将金昌晶处理干净剪掉背部和腹部的鳍，头尾分开，剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断，加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右，腌制好的鱼扔掉葱姜码放在大圆盘里。
2、锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟，蒸好的鱼倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下，倒入蒸鱼豉油，锅里加些植物油，烧至冒青烟，把热油浇在鱼身上再加点香葱末装饰即可食用咯！
