40年厨师做虎皮鸡爪的秘方，只需3步，好吃到添手指
鸡爪是我们平常生活中经常见到一种食材，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，具有美容功效，它的做法有很多，像卤鸡爪、虎皮鸡爪都是非常的好吃，平常在家的时候，我们做卤鸡爪的时候会比较多，自己做虎皮鸡爪的就比较少了，可能一部分原因是自己做到虎皮鸡爪不起虎皮吧，所以就不太敢尝试。
制作好的虎皮鸡爪不仅可以当做菜品来食用，还能够当做一种休闲小吃，看着虎皮鸡爪外面皱皱的表皮，里面脆脆的骨头，加上吃起来的味道醇厚浓郁，虎皮Q弹软糯，真的是超级美味，今天小编就给大家分享一下40年厨师做虎皮鸡爪的秘方，只需3步，好吃到添手指。
【准备食材】鸡爪10个、大蒜、老姜、葱白、红米椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋、陈醋、淀粉、花椒、胡椒、香叶、鸡精、食盐。
【制作步骤】
【第一步】首先我们将准备好的鸡爪用清水清洗干净，然后沥干水分备用，锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后加入花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片和葱白煮5分钟左右，然后再倒入洗干净的鸡爪，用小火煮大概1分钟后捞出来沥干水分备用。
【第二步】锅中倒入食用油烧热，等油温6成热的时候转小火加入鸡爪，鸡爪要一个个慢慢的放进去，不然容易被油烫到，等鸡爪炸至表面金黄就立即捞出来放到冰水中浸泡，大概浸泡2个小时左右。这时候我们可以准备一个小碗，加入白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐、鸡精和淀粉搅拌均匀调成汁备用。
【第三步】起锅倒入少许的食用油，把红米椒、蒜放入锅中，小火翻炒出香味，在加入之前调好的汁水，倒入适量的清水煮开，再加入浸泡好的鸡爪搅拌均匀后关火，装盘放到蒸锅中蒸20分钟左右就可以吃了。
【小贴士】在制作虎皮鸡爪的过程中，油炸鸡爪的时候要控制好时间，还有在滨水浸泡的时候也要控制好时间，这样鸡爪下能起泡。