68岁大厨:炒猪大肠时,注意这“1点”,出锅后不缩小还入味

旅游 小杨聊美食 2021-12-30 00:53

原标题:68岁大厨:炒猪大肠时,注意这“1点”,出锅后不缩小还入味

68岁大厨:炒猪大肠时,注意这“1点”,出锅后不缩小还入味

大家平常出来喜欢吃猪肉以外,猪身上还有一样东西也是非常受大家的欢迎的,那就是猪大肠,但它有一个缺点就是异味太重了,很多人自己在家做炒猪大肠的时候,会把他们炒的特别干,还有“臭味”,甚至是缩成团,吃起来又干又硬,有些时候甚至咬不动,今天小编就给大家分享一下68岁大厨:炒猪大肠时,注意这“1点”,出锅后不缩小还入味。

【准备食材】:猪大肠、葱、蒜、木耳、青椒、食盐、食用油、酱油、味精、淀粉、香油。

【制作方法】:

首先我们将买回来的猪大肠清洗干净,然后反过来吧里面的油脂清理钓,不然炒出来的猪大肠会特别的油腻,还带有一股特别难闻的腥味和臭味,很难下口,然后准备一盆清水,把处理干净的猪大肠放进去浸泡30分钟左右,然后捞出来放到碗中。

在碗中加入适量的醋、食盐、油和清水搅拌均匀,再次10分钟左右就可以了,然后捞出浸泡好的猪大肠,用清水清洗干净,然后把猪大肠切成小段备用,把葱和蒜切碎,木耳洗干净用手掰成小块,青椒切成块备用。

把锅洗干净烧干,加入适量的香油烧热,再加入葱和蒜炒出香味,然后到诶辣椒和木耳翻炒,加入适量的食盐和味精调味后盛出来备用,锅中再次发哦如少量的香油,把浸泡好的猪大肠放进锅中翻炒,并且加入适量的酱油、食盐、生抽和水淀粉翻炒,最后倒入炒好的木耳等食材翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】:

1、在清洗猪大肠的时候一定要处理掉里面的油脂,不然炒出来的猪大肠会油腻,还会有腥味和臭味。

2、将猪大肠进行第二次浸泡,这样炒出来的猪大肠不臭又不腥,还不会缩小,很入味,这也是大厨说要注意的一点。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐