辣子猪肝
食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油
做法：
1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；
2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出；
3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。
酱牛肉
准备食材：牛腱子肉，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，料酒，食盐
制作步骤
:牛肉切大块放水中浸泡半小时，泡出血水。
锅中加水，放入牛肉，大火煮5分钟左右，捞出，用清水冲洗干净。
锅中放姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，放入牛肉，加水没过牛肉。
大火煮开，转中小火煮，大约两点半小时，用筷子戳一下中间看是否煮烂（也可用高压锅压半小时）。
煮烂后大火收汁即可，要不停翻动牛肉，防止糊锅，放凉切片后食用。
杏鲍菇炒蒜苗
做法：
1.首先，我们准备一下食材：杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成两段，切成厚片再切成条，青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜两粒，切成薄片，生姜一小块，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
3.食材全部准备好了，我们进行下一步：锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。
5.下面，开始调味：加入鸡粉2克、胡椒粉1克、食盐2克、快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。