从古至今我国都是非常喜欢吃鱼的，一句“无鱼不成宴”就是最好的证明，真正的宴席或者是饭桌，哪里少得了鱼这道美味呢？而鱼也有着很多美好的含义，就比如年年有余或者是富贵有余，所以鱼无论是寓意还是味道，都是十分美好的。
鱼的脂肪特别的少，但是它的蛋白质却很高啊，还有各类的脂肪酸等营养，让鱼成了既好吃又营养的美味，鱼的种类也分好多种，其中我比较喜欢吃的就是鲳鱼了，而烹饪的做法我比较喜欢拿来红烧，红烧鱼的味道非常棒，所以为了让鱼味道更美好，我来教大家一步做法，做出来的鱼肯定棒！
【红烧鲳鱼】
准备食材：一斤多的鲳鱼一条、一些葱、一些蒜、一块姜、豆瓣酱、啤酒、生抽、红烧酱油、米醋、糖、淀粉
首先我们把鱼洗干净并且把鱼沥干水分，这个时候拿一块姜割一个面出来，拿姜面在鱼身上不断的擦拭，然后用刀在鱼面上切口，这样更容易入味，切好刀口之后就可以煎鱼了，这里煎鱼不粘锅不破皮的方法有三点：首先是锅里油要多，然后是锅里油要热，最后是鱼皮上反复擦拭了姜。
掌握这三点之后，我们把鱼放下去煎3分钟，鱼头和尾巴也记得煎到来，煎好之后拿盘子盛出来，这个时候锅里还会有剩下的油，这个油可以拿来给葱姜蒜爆香，放入葱姜蒜之后挖一勺豆瓣酱下去，把豆瓣酱里面的油炒出来。
这个时候就可以把啤酒倒下去了，用啤酒来代替水，不光好吃鱼也去腥，等煮沸腾之后放入两勺生抽，以及红烧酱油，一勺米醋还有最后的半勺糖，然后再把煎好的鱼放入锅里面，过程中记得翻面让鱼入味。
出锅的时候方一勺水淀粉就可以了，大家下次想吃鱼的时候，不妨用这个方式试试哦！
