生活中很多人都喜欢红烧肉这种美食,它的口感肥而不腻、入口即溶,味道也让人赞不绝口,很多朋友们无论是去饭店吃饭还是吃盒饭、点外卖都会来上一份红烧肉,喜欢做饭的朋友们在家里面也经常做这道美食。
在家里面做过红烧肉的朋友们有没有这样的经历,那就是自己做出的红烧肉不仅腻人,而且吃起来柴柴的,一点都不好吃。怎么才能让红烧肉的口感不柴也不干呢?如何让红烧肉的味道更入味还不腻人呢?今天就为大家分享一下这道红烧肉的小窍门:做红烧肉时,直接下锅就毁了一锅肉,牢记三个窍门,红烧肉更入味。
第1步:市场上购买回来的五花肉清洗干净之后,用刀切成大约两厘米的立方体形状备用,生姜洗过之后切片备用。
第2步:切好的五花肉放入锅中,紧接着向锅里面加入适量的冷水,让冷水没过五花肉表面,继续将锅里面加入少量的料酒,开火将水烧开,给五花肉焯水之后洗掉表面的浮沫备用。
第3步:炒锅烧热之后加入适量的食用油,再加入几颗冰糖,开小火慢慢将冰糖炒化,并炒出糖色,一直翻炒到锅里出现黄色小气泡之后,将之前焯水后五花肉倒入锅中翻炒到五花肉包裹上糖色。
第4步:向锅中加入适量的姜片,等到姜片翻炒出香味之后加入适量的生抽和老抽,再次翻炒均匀之后加入热水继续向锅里面加入适量的花椒、八角、桂皮、草果,等到大火烧开之后调到小火炖煮50分钟左右。
提示:炖煮五花肉的时候要时不时翻动一下五花肉,这样才能让五花肉上色更加均匀,也更加入味。
第5步:50分钟之后揭开锅盖,开大火给五花肉收汁,等到汁收好之后一盘美味的红烧肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的红烧肉的具体做法,红烧肉的做法说简单也简单,说难也难,大家切记做红烧肉时不要直接下锅红烧,这样就毁了一锅肉,做红烧肉关键还是看三个诀窍,这样才能做出肥而不腻且又入味的红烧肉。
第一,做红烧肉最好选择三分肥七分瘦的五花肉,这样做出来的红烧肉肥而不腻,入口即溶,口感和味道都非常好。
第二,做红烧肉之前一定要将五花肉焯水,这样才能去掉五花肉当中的腥味与 腻味,做出来的红烧肉更好吃。
第三,炒糖色是关键。大家一定要用小火慢慢将冰糖炒出糖色,炒糖色的时候还可以少加一些白糖,这样做出来的红烧肉味道更鲜,更好吃,当然也更入味。