腌肉时，别只会用淀粉了，它比淀粉嫩滑，比淀粉香，成本只要5毛
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是腌肉的小技巧。在平时的生活当中，不管是炒什么菜，都会用一些肉来搭配一起炒。这样炒出来的肉不仅好吃，菜也非常的香，搭配起来，营养丰富，口感好，味道也很好。不管是饭店炒菜，还是做家常菜，炒菜的时候放一点肉都是少不了的。
在炒肉前，经常做菜的朋友都知道，一般都需要腌制一下，炒出来的肉才不会老，炒出来口感也好一些，不会出现又老又柴的情况，更不会出现不入味的情况。说到腌肉，可能很多朋友第一想到的，就是用淀粉来腌制。淀粉腌出来，虽然卖相比较好，但是控制不好量的话，炒菜的时候很容易糊锅，不太适合新手，而且香味也不够。今天小厨就来给大家分享一下，腌肉的小技巧，快来看看吧！
第一步：鸡蛋清
咱们在腌肉的时候，可以用适量的鸡蛋清来腌。因为鸡蛋清主要富含蛋白质，是非常嫩滑的一种材料，如果腌肉的时候用鸡蛋清的话，腌出来的肉又嫩又滑，而且炒出来不会有腥味，特别香。咱们取鸡蛋的时候，可以把鸡蛋倒入一个碗里面，然后再准备一个矿泉水瓶，矿泉水瓶倒出水，把瓶子里的空气挤出一部分，然后把瓶口对准鸡蛋黄，然后把瓶子松开，瓶子自动收缩，鸡蛋黄就自动分离了。如果是做炸肉，或者是需要上色，要做香一些的肉，就可以连鸡蛋黄一起打进去。
第二步：食用油
另外一种方法就是用食用油的方法来腌制，一般炒一些牛肉之类的肉类，可以用适量的食用油，比如豆油，菜籽油或者花生油都可以，这样可以使牛肉或者其他肉类，炒出来嫩滑入味，而且不容易变老变柴，炒出来会有一股的清香味，而且下锅之后不容易焦糊，可以起到一个保护的作用。
第三步：啤酒淀粉
还有一种方法，就是用少量的淀粉，然后加入适量的啤酒。这样的做法可以使肉类，腌制出来就有软嫩的口感，而且还可以去除腥味，这样腌出来的肉，更加入味，炒出来香味十足，好吃而且不容易炒老。这就相当于用淀粉的方式，然后增加了一步啤酒的步骤，相当于一举两得。
如果是普通的腌肉，不考虑口感的话，可以用简单的葱姜，或者是料酒，白酒来去腥增香，只是口感会稍微差一点。大家在腌肉的时候，就可以提前学学这些技巧，在腌肉的时候，就可以腌出入味又有口感，吃起来鲜香嫩滑的肉了。
以上这些腌肉的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力
