卤牛肉别再傻傻只加13香，多加这一样东西，牛肉软烂不塞牙还入味。现在要说到牛肉的话，相信大家也都是完全不陌生的，而且它也可是我们生活当中最常见的一种食材了，所以也是肉类食品当中最顶尖的存在，而且对于一些健身达人，他们也都是特别喜欢吃牛肉的，所以这也主要是因为牛肉不但营养价值很高，而且吃起来的口感也是相当的鲜美，所以受到了很多人的欢迎，但是对于一般生活当中牛肉它的烹饪方法也是有很多种的，那么要说最简单的一个方法的话，也就是要把牛肉卤着吃了，那么今天给大家说的也就是卤牛肉的做法。
但是对于一般在制作卤味的时候，很多的人他们也都会选择13香，但是对于13香来说，如果放多了也是会让卤味变得很苦，而且这样也就会造成了适得其反的效果，但是对于做牛肉的时候，那么我们只加入13香也是完全不行的，而且要多加这一样东西的话也是能够让牛肉吃起来更加的香，而且还十分的入味，所以也是要比只加13香更加好吃。
其实对于卤牛肉来说，多家的这样东西也就是啤酒了，相信大家也都知道，牛肉和啤酒当中的一些酶，如果产生反应的话，也是能够软化牛肉的活性，而且还能够增加牛肉的鲜嫩度，那么另外一方面也就是因为加入啤酒的话还是能够分解蛋白质，而且还能够降低脂肪的吸收，所以这样一来也是能够去除牛肉当中带有的一些骚腥味，所以这样牛肉吃起来的味道还会更加的好，而且还会更加鲜嫩。
对于我们在做卤牛肉的时候要准备的一些食材，有500克的牛腱子，五克花椒，一块桂皮，两个八角，两片香叶，三克白砂糖，生姜，大葱，老抽，生抽食盐，干辣椒，料酒，啤酒。第一步也就是首先将牛健子肉放到清水里面冲洗干净之后，接着再把牛腱子肉放在装有清水的盆里面，大概也要浸泡上一个小时的时间，这样也是很利于牛肉当中的一些血水和杂质清理出来，而且要趁着浸泡的这个时间，可以将生姜洗净之后切成片，大葱切成段，干辣椒切成两半之后放进碗里面备用。
第二步也就是接着再把已经浸泡好的牛腱子肉捞出来，放到锅里面，倒入足量的清水，再加入几片生姜和适量的料酒，接着再把火打开到大火进行炖煮，然后再把炖煮的过程当中也是要及时的撇去浮沫，而且要等到牛肉逐渐的变色之后，那么再将牛肉捞出来，放到清水里面冲洗上一遍之后就可以沥干水分了。
第三步要做的是往锅里面加入一些香料，姜片，葱段，辣椒段，老抽，生抽和适量的食盐，随后接着再倒入一罐的啤酒，进行搅拌均匀，然后再用大火将水烧开之后，再把牛肉放进锅里面转为小火进行炖煮一个小时的时间，直到牛肉炖得软烂入味，再加入一勺冰糖和适量的13香，继续炖，煮上十分钟的时间，那么在把煮好的牛肉捞出来切成片之后就可以拿来使用了，为了能够让牛肉的味道更加入味，我们也是可以浸泡上一个晚上的时间。所以上面说的这些也就是卤牛肉的时候只加13香也是不行的，多加上这样一个东西，牛肉又香又入味。
