红枣发糕蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃实惠，做红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，主要是看个人喜欢，毕竟每个人的喜好不一样，不过我喜欢鸡蛋，口感更好。
红枣发糕是一种非常出名、非常有特色的糕点，用料不仅简单，它的功效与作用也是非常强大的。尤其是现在天气渐渐炎热容易导致食欲不振、心情烦闷。这个时候就可以考虑做一个红枣发糕，有滋润养生的作用，还可以安神助眠，发糕口感松软，能助胃口大开。
发糕大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都很喜欢吃，发糕的种类有很多种，红枣发糕也是常见的一种，做法也很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好。
红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？像我们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做吗？必须是可以的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法也不复杂。
红枣发糕蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，很多人都喜欢自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，主要看个人喜好，毕竟每个人的喜好不一样，有的人不喜欢吃鸡蛋，有的人喜欢吃，我做红枣发糕的时候，喜欢放鸡蛋，做出来口感营养都会更好。
当然是加了鸡蛋的味道更好，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，我个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家按照自己的口味来制作哦！
红枣发糕做法。需要准备的食材：老红糖80克、面粉360克、温水230克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋2个、红枣适量。把老红糖放在碗里，加入温水，搅拌至红糖完全融化，把红糖水过滤一遍，加入酵母粉搅拌均匀，盆里加入面粉，打入鸡蛋，再倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。
盖上保鲜膜，醒发至两倍大，把红枣洗干净，沥干水分，把红枣核去掉，面糊醒发好后，用筷子搅拌排气，这样蒸的时候不容易塌陷回缩，准备一个模具，刷上一层油，把面糊倒进去铺均匀。盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，醒发好后，摆上红枣，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，水开开始计时，蒸半个小时，蒸好后焖五分钟，稍微晾一下脱模切块，香甜可口，松软好吃，太好吃了。
发糕制作有什么小技巧？红糖的选择：家里我们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，我们做发糕的最佳选择是老红糖，它不管从味道、口感、外观都能做得比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦。
搅拌手法：我们在制作的发糕的时候，虽然过程简单，但是我们的搅拌手法也有些小技巧，敲入鸡蛋和粉类之后，就得要顺时针，不停地用筷子搅拌，这个过程大概也需要几分钟，我们需要把发糕搅拌至黏稠，并且面团无明显的面粉颗粒状态，就好了，千万不能搅得太过，不然面粉起筋了就不好吃了。
水加热的时候，水温一定不能高，微微发温即可，也可以先融化红糖再酵母，没硬性要求，发酵的时候看你使用的模具，大概发起来即可，不能发酵过度哦，发酵过度会塌塌的，发酵的温度要稳定，这样发酵好的组织会更好，关火后一定要焖5-10分钟，避免回缩，开裂和没开裂只要熟了都是成功的，我家就喜欢开裂的！
做红枣发糕，加不加鸡蛋，主要就是根据自己的喜好来决定，每个人的喜好不一样，自己喜欢就放，不喜欢就不放，红枣发糕真的很好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃实惠，喜欢的可以试试。
