中国是一个有着五千年历史的文明古国，所以我们国家很注重历史和传统，从孩童时期就要接触古代文化，一直到成年甚至老去都在不断的学习历史文化。也正是如此，我国的很多商家都很注意品牌，如果是老字号品牌一定会更吸引顾客，绝大多数的招牌上都会标注有多少历史，从什么时期开始经营。香港的永华面馆就是一个有着86年历史的老面馆，只是它即将关闭了。
永华面馆
香港永华面馆是类似我们的沙县小吃一样的面馆，是一家卖面食和扁食这类食物餐馆，不过不像沙县一样开满全国各地，香港永华面馆只有一家，而且口味正宗。在感叹它即将关闭之余，我们特地到永华面馆来感受它悠久绵长的气息。
永华面馆凭着它悠久的历史和独特的口味积累了一大堆的常客，这也导致他们不再使用人工制面，而是用机器把面拉成条状。不过这一点也不影响面的口感，因为师傅会在面生产出来后用竹竿轻轻处理一番，可以说厨师们为了食物更好吃也是费了一些心思的。
生意火爆
永华面馆还有卖扁食，它的扁食没有面的历史那么久，从开始出售到现在只有68年。永华面馆的扁食是纯手工制作的，剁成沫的猪肉用细竹签挑进事先准备好的扁食皮了，用独特的包裹方法捏起来就好。他们家的扁食怎么煮都不容易松，还为了爱吃面和爱吃扁食的顾客考虑发明了一种叫扁食面的菜品。既然有卖扁食，自然也有卖饺子。饺子是中国传统的饺子，有猪肉馅和虾馅这两种，也符合粤菜的习惯。
永华面馆门口已经挂起了“光荣结业”的告示，即便如此每天还是有很多食客来就餐，师傅们也一如既往的认真工作，丝毫没有因为要关闭而松懈，这种老字号身上认真服务，做好每一天的态度值得不少商家学习。
扁食
我们采访了一位后厨师傅，师傅表示对关门很不舍，不过能在这么多好评的情况下关门，他感到很荣幸很开心，这么多年的辛苦没有白费。我们还采访了一位外国友人，她是这里的常客，听说永华面馆要关闭了表示很不舍，所以这几天都有来这里吃面，这里给她带来了很多美好的回忆，以后路过还会驻足怀念。
永华面馆将于2018年的8月底关闭，不少客人都去往店里拍照留念。其实受传统文化的渲染，我们始终对美的事物保留一颗怀念的心，永华面馆即使关闭了，它在食客的心中仍然存在。
扁食面
永华面馆也是传统面馆在现实冲击下的一种无奈的妥协，师傅也老了，想要保持面馆的初心很难了。不做连锁，不做噱头，一家面馆在这样的岁月中走到尽头就像人会老一样，如今在生意火爆的情况下关闭远比江河日下之后门庭冷若关闭的好，也比做大做强之后忘了初心成为了如狗不理包子全聚德之流好。我想也这是永华面馆关闭的原因，比起冷落和失去匠心，这样是最好的。也对应了那四个字“光荣结业”！
