很多人都非常喜欢吃东北菜，东北有一种很有名的菜，它就是东北炖菜。也可以叫做一锅炖，指的并不是炖一种菜，而是好几种菜放在一个锅里面炖，所以一次性可以吃到多种食材，关键这样它的营养价值也会更高。外面卖的一份东北炖菜要大几十块钱，但是自己做的话成本并不高，烹饪方法也相当简单。
【菜名】五花肉炖豆角
【配料】扁豆角，五花肉，猪油，生抽，料酒，老抽，食用盐，清水
【烹饪步骤】
首先还是要购买新鲜的食材，比如豆角就要买饱满的扁豆角，这种豆角吃起来会更加有嚼劲。买回来的豆角还需要处理好，主要是将头尾两个部分去掉，再将豆角对半切开，之后就是将豆角全部清洗干净。
肉最好是买五花肉，不要买那种全瘦的肉，要不然吃起来会比较柴，也就是说比较硬，并不好吃。五花肉买回来之后要切成薄片，切好之后也是要清洗干净沥水备用。
在炒菜锅里面添加适量的食用油，油温加热了之后再将五花肉放进去，用中小火来进行煸炒，煸炒的时候要不时的翻动，五花肉在煸炒的时候也会出油，所以要煸炒到五花肉的两面都微微焦黄，但是不要糊了，煸炒好的五花肉先装盘备用。
锅里面的剩油不要倒了，加热之后将清洗干净的豆角倒进去，中大火翻炒几分钟即可。翻炒之后直接将适量的清水倒在里面，这个清水的量大概和食材差不多高，大火煮开了之后再转成小火慢慢炖。
炖到汤汁变少之后再讲装盘的五花肉也放进去一起翻炒，这个时候也要开始添加调味品了，将生抽，老抽，蚝油都添加进去，让食材充分地上色，因为豆角不好煮烂所以继续小火炖一会。
炖好之后就可以收汁了，这个时候可以添加少许的食盐，不需要加太多，因为其他调料里面已经有咸味了，出锅之前还可以撒上一些葱花，这样味道也会更香，这样一道美味的炖菜就做好了。
【烹饪贴士】
豆角有几个品种，不要选择那种又细又长的，这种豆角适合炒菜吃，炖豆角最好还是饱满一点。
豆角必须要煮熟煮透，半生不熟的豆角吃了容易腹泻，产生不良的反应，所以加入清水之后一定要多炖一会。