炒牛肉时,不需加嫩肉粉,只加1勺它,牛肉鲜嫩不柴,入口即化!

旅游 小媚聊美食 2022-01-11 10:24

原标题:炒牛肉时,不需加嫩肉粉,只加1勺它,牛肉鲜嫩不柴,入口即化!

说到宫保鸡丁这道菜想必有很多人都吃过,尤其是每当我们去饭店吃饭的时候基本上都能看到这菜的身影。当然了,在我们家里这道菜也经常会出现在餐桌上,不管是用来下酒或者是配饭都相当的美味。不过今天我要跟小伙伴们分享的美食不是宫保鸡丁,而是我最近自创的一款新菜式,没错,就是这道“宫保牛肉丁”,我这道宫保牛肉丁大家平时去饭店里肯定是吃不到的呢,要自己动手在家里做才能吃到这美味哦!这道宫保牛肉丁我选用了牛肉做主菜,黄瓜、胡萝卜做为配菜,把这三种食材巧妙的搭配起来炒制,做成了一道色香味俱全,营养均衡的家常小菜,这道菜的口感偏于清淡,尤其适合夏天食用。

黄瓜和胡萝卜都是我们很常见的蔬菜,想必有很多的朋友平时也喜欢把这两种食材用来作为配菜。虽然大部分人都知道黄瓜和胡萝卜的营养价值很高,但却都不知道把牛肉用来和胡萝卜、黄瓜相互搭配着炒制,其实这样混搭着炒出来的菜营养更翻倍,口感也会更上一个档次。

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜还含维生素A与β胡萝卜素,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥,人常吃胡萝卜有保护视力的作用。将这两种搭配着食材同时食用,还能够起到清热解毒、健脑安神和提供给身体所需要的钙、磷、铁等多种营养元素,如果家里有老人和孩子的话,这道菜不妨常做给家人吃,真的很适合老人孩子食用。

前段时间看到有好几位网友都表示,平时自己也很喜欢吃牛肉但就是老炒不好,每次炒好的牛肉都很柴,吃起来口感一点都不好。所以今天我就特意来教你一个炒牛肉的小窍门,只要掌握好了这个技巧,保证你炒出来的牛肉又鲜又嫩,口感特别棒!那就是我们在炒牛肉时,不需加嫩肉粉,也不用加淀粉,只加1勺它,炒好的牛肉鲜嫩不柴,入口即化!下面就让我们一起来看看这道宫保牛肉丁的具体做法吧,喜欢的话可以先收藏起来,相信你一定能用得着。

【宫保牛肉丁】

准备食材:新鲜的牛肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根。

配料:蒜苗1根、香葱1根、生姜1块、郫县豆瓣酱1小勺、水淀粉1大勺、盐5克、白糖小半勺、鸡精半勺、料酒1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量。

步骤方法:

1、首先我们把买回来的牛肉放入清水中浸泡一个小时以上,将牛肉里的血水泡出来。牛肉泡好之后再用清水充分的洗干净,然后再用菜刀逆着牛肉的纹路切成肉丁装入盘中。接着在切好的牛肉丁里加入少许的盐、1小勺的胡椒粉,1小勺的料酒,再加入1小勺的清水,然后用手抓拌均匀腌制半小时,让牛肉丁把水分吸收进去,这样炒出来的牛肉才不会发硬,吃起来口感又鲜又嫩,入口即化。(所以大家在炒牛肉的时候一定要加入1小勺的清水,先让牛肉把水分吸收进去,然后再倒入锅里翻炒,这样炒好的牛肉特别的鲜嫩。)

2、黄瓜和胡萝卜去皮洗净,然后把它们都分别切成细丁备用。

3、蒜苗洗干净切成均匀的小段,生姜洗干净切成姜末备用。

4、起锅烧油,把油烧热后先倒入腌制好的牛肉丁迅速翻炒制变白,用大火将牛肉丁炒制9成熟即可盛出锅装盘备用。(这里炒好的牛肉丁一会还要下锅再炒一次,所以炒制9成熟就可以了,如果炒的时间太久的话口感不好,吃起来很柴很硬。)

5、再次起锅烧油,油烧热后先放入蒜苗和姜末小火煸炒出香味,然后再倒入之前切好的胡萝卜丁翻炒片刻,再放入1小勺郫县豆瓣酱炒出红油翻炒均匀。

6、把胡萝卜丁炒制半熟之后,再倒入之前炒好的牛肉丁一起翻炒入味,稍微翻炒几秒钟即可,时间不要太长,因为牛肉丝之前已经炒过了。

7、接着倒入黄瓜丁大火迅速翻炒两下然后开始调味,先加入适量的盐、1小半勺鸡精、半勺白糖。

8、最后用水淀粉勾芡出锅,然后再撒上少许的葱花翻炒均匀即可。

9、宫保牛肉丁炒好出锅装盘,就可以开始享用了。自从学会做这菜,我家隔三差五就要做一次,孩子可喜欢吃了,做法简单又营养好吃,用来下饭真的是太香了。由于我家孩子不喜欢吃花生米,所以做宫保牛肉丁的时候我就省略了花生米,如果喜欢吃的话自己可以加入一些花生米,吃起来口感更香哦。

一、买回来的牛肉要先放入清水里浸泡一个小时以上,等里面的血水泡出来之后再清洗干净切成粗丝腌制。

二、腌制牛肉的时候一定不要忘了要加入1小勺的清水,让牛肉把水分吸收进去,再倒入锅里翻炒,这样炒出来的牛肉又鲜又嫩,口感特别好。另外,炒牛肉丁的时候一定要注意火候,要大火迅速翻炒,大概炒30秒钟左右即可盛出来,以免炒老了。

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