红烧肉直接下锅炒就错了，少这一步，难怪做出来的红烧肉又柴又腻！
相信很多人在平时吃饭的时候，都会选择吃一些肉食来满足自己的味蕾吧。尤其是吃到一碗热腾腾的米饭搭配着红烧肉，那感觉甭提多过瘾了。而且这红烧肉大家肯定都是非常熟悉的，不论是在北方地区或者南方地区这道菜肴都很受人们的欢迎。做好之后的红烧肉，色泽看起来非常的鲜艳，让人垂涎千尺。如果吃上一口就会感觉肥儿不腻，口感特别的好，吃完唇齿留香，味道不用多说就知道有多美味了。现在想想这道菜就会感觉直流口水呢，相信大家在家里面也经常会做这道菜吧，只不过做出来的味道跟外面饭店比起来肯定会差一点感觉，那我接下来我就跟大家分享一下家庭版的红烧肉具体做法，只要掌握好这几个技巧，保证你做出来的红烧肉特别的成功，不仅看起来颜色鲜艳，吃在嘴里也不会觉得特别油腻，最重要的是自己做的红烧肉更加放心，没有任何添加剂吃完还让你垂涎千尺，唇齿留香。
做这道菜所需要的食材分别为：五花肉两斤，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮香叶，干山楂。制作方法：首先，把食材清洗干净之后，五花肉切成两厘米左右的方块。接着，在锅里面加入适量的水，放入料酒和葱段以及姜片。紧接着把切好的五花肉放在锅里面，然后开火煮三分钟之后捞出来沥干水分备用。
另外，准备一口锅烧热之后，把焯过热水的五花肉放在锅里面开大火煸炒，期间要不断的翻炒，避免五花肉粘在锅底或者炒糊，直到五花肉炒到表面发黄把里面多余的油练出来以后，整个过程控制在5分钟左右，再把五花肉盛出来装盘备用。
其次，把炒五花肉的油留在锅里面加入50克左右的白糖。这时候开始准备炒糖色，只要把白糖炒化以后转为小火，冒泡的时候说明糖色就炒好了。然后把五花肉迅速的放入锅内快速翻炒几下，让五花肉上色。最后，把准备好的香料放入锅内翻炒几下，煸炒出香味以后加入适量的清水没过五花肉，改为大火。要锅里面的水烧开以后，加入适量的老抽，用来调色，然后再加入50克冰糖，改为中火炖40分钟。之后再加入5克食盐用来调味，紧接着大火收汁，汤汁粘稠的状态就可以了。上一盘色泽鲜艳，口感软糯，肥而不腻的红烧肉就做好了。不知道各位小伙伴你们学会了吗？看到这样一份色香味俱全的红烧肉是不是特别有食欲呢？那么赶紧自己动手在家里面亲自做一下吧，绝对非常惊喜呢。
