很多人一看到香辣牛肉面，首先会想到的是方便面吧，不过方便面里除了味道能说的过去外，几乎找不到牛肉，对于大部分人来说，经常是一桶不够吃，两桶浪费，吃着也不过瘾。最早的牛肉面是宝岛台湾省的当地小吃，是建国以前跟随国民党从四川地区传播过去的。
这种香辣的口味关键在于汤，下面把它分享出来，汤的味道浓郁，做法简单，再就是面里面能放更多的牛肉，吃着更过瘾，比外面卖的更好吃，而且还放心。
【名称】：香辣牛肉面
【食材所需】：牛肉300克、面条150克
配料所需：香叶2片、八角2个、香葱2根、尖辣椒3-4个、生姜1小块、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、黑胡椒粉半勺、黄豆酱2勺、小冰糖3个、老抽1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒2勺
【烹饪过程】：
第一步：备齐全部食材和配料，全部都放到同一个地方，方便拿取。
第二步：买来的牛腩用水冲洗一遍，再用刀切成小块，清水里加一勺料酒浸泡牛肉。大约浸泡二十分钟后，就可以捞出，用流动水清洗干净，控水沥干待用。
第二步：将2根香葱去皮后洗净，打成小结待用。尖辣椒用水洗净后浸泡在温水里五分钟，捞出控水，切成小段待用。生姜洗净去皮，然后用刀切成片待用。八角和香叶也用清水洗净，控干待用。
第四步：准备一炒锅，锅里倒入2勺食用油，油热后就将准备的香叶、八角、尖辣椒等辅料，大火炒出香味。
第五步：大概翻炒两分钟，倒入牛肉块，立刻改大火炒至牛腩块变色。
第六步：将所需的调味品都放进去后，就用锅铲翻炒均匀，让牛腩都炒至上色，就可以关火了。
第七步：另外准备电饭煲，将炒好的牛腩连同汤汁酱料都倒进电压力锅内胆里，然后加入适量的清水、半勺食用盐和3克黄色冰糖，搅拌均匀后就可以盖上盖子，准备烹饪了。时间大约二十分钟就可以了。
第八步：等牛腩炖熟了，等着排气后就可以了。这时候就开始准备一锅热水，然后倒入适量的面条，将面条煮熟就可以只将面条捞出放入碗里或者盘子里。
再将适量的牛肉和汤汁倒入面条上，然后在多准备一些小葱花或者香菜，撒到面条上，吃之前搅拌均匀就可以开吃了。也可以直接倒入适量的食醋，这样就有另一种风味了。
这样煮出的牛肉面香辣过瘾，非常的好吃。而且喜欢吃青菜的话，可以直接焯上少许的青菜，放进碗里，搅拌均匀就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、选择的面条最好选择有劲道的面条，这样食用起来，口感更好。
2、这里调料的量，根据自己的喜好来添加。
3、可以多准备下绿色的蔬菜，比如放一把油菜或者菠菜。
