进入腊月以后，各种大大小小的节日也多了起来，新年的气氛也越来越浓了，转眼，明天就是腊月初八了，我国传统的腊八节又到了。这是过年之前比较重要的传统节日之一。届时民间有很多节日习俗，其中最为广泛的莫过于喝腊八粥，泡腊八蒜了。
关于腊八粥的由来，民间有很多传说，大大小小不下十几种，更给腊八增添了一份神秘色彩。有说腊八是释迦牟尼佛的成道之日，这一天寺庙要熬粥给弟子以及附近的百姓吃；也有说是为了纪念秦始皇时期修长城饿死的民工；有说是人们为了纪念岳飞的；还有说是朱元璋曾落难在监狱里，赶上腊月初八，朱元璋从老鼠洞里挖出来红豆，大米，红枣等杂粮，并用这些熬成粥美餐了一顿，为了纪念这段日子，朱元璋便将腊月初八定为腊八节，将自己吃的杂粮粥明名为腊八粥……无论何种说法，腊八粥都具有纪念意义并且传承了满满的正能量。
腊月是十二个月中最为重要的一个月，十二月初八，在古时称为“腊日”，是人们用来祭拜祖先和诸神，祈祷粮食丰收和福气以及消灾避疫的。所以一碗腊八粥里蕴含着长寿，圆满，吉祥，健康，平安，感恩等多种美好的寓意。每当到了腊八节这一天，无论是朝廷官府，寺院还是普通百姓家都要熬制腊八粥，场面非常隆重，深受人们的重视。
熬煮腊八粥也是有讲究的，要选择八种或八种以上的食材，提前一夜浸泡好，凌晨的时候开火熬制，到早上也就熬好了。而关于熬制腊八粥的材料，没有统一规定，各地也有所不同，但是有五样食材是必不可少的，那就是豆类、谷类、坚果、水果、药材这五样。豆类通常有红豆，绿豆，黄豆，豇豆，黑豆等；谷类有小米，黑米，玉米，糯米等；坚果则是指花生，核桃，莲子，板栗等；水果一般要红枣，葡萄干，桂圆等；最后的药材一般是指食药兼具的食材，常见的有山药，枸杞，百合，银耳等。这五样缺一不可，有聚合万物之意，象征着五行俱全，五谷丰登，五路发财等美好寓意。
腊八粥
食材：小米，黑米，糯米，燕麦米，红豆，绿豆，黑豆，黄豆，花生，莲子，葡萄干，百合，核桃仁，红枣
1、以上食材分别取各量，每样多少根据自己的喜好，但是这里建议谷物也就是各种米的总量占比多一些，这样熬出的粥才好喝，豆类不建议放太多，吃多了不容易消化，引起胀气。
2、将各种食材放到容器中，淘洗干净，然后注入适量的清水，一般来说，熬粥的话，食材与水的比例为1:5，当然也可以根据自己的喜好灵活调整，喜欢浓稠一些的则可以少放些水，喜欢稀薄的就再多加一些。
3、然后将锅盖盖紧，选择“杂粮粥”的程序来熬制即可。四十分钟左右，就熬好了。等待高压锅自然放气，就可以打开了。浓浓的谷物香味，由于加入了红枣，葡萄干，所以喝起来还带着淡淡的甜味。五谷杂粮皆是营养，所以这样喝上一碗，抗饿又暖和，非常适合寒冷的冬天。
【小茉莉有话说】
1、我这边用的是高压锅来熬制，所以是不需要提前浸泡的。如果是用普通的汤锅熬制，那么我们需要将各种食材淘洗干净以后，浸泡2-4个小时以上，充分浸泡可以使各种食材吸饱水分变软，可以节省熬制的时间，而且熬出的粥会更好喝。
2、用普通的汤锅熬制的时候容易出现扑锅的现象，这里教大家一个小妙招，那就是我们准备两只筷子，放到锅沿上，然后再盖住锅盖，这样既可以避免扑锅，同时也可以减少锅内热量的过分散失。
3、喜欢甜口的朋友，可以在熬制的时候加入适量的冰糖进去，与各种食材一起熬。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦！
