猪蹄一直都是很受欢迎的食材，可以炖汤也可以红烧，还可以卤，直接当作小吃来啃，绝对得越啃越香。做好后不仅是味道好，关键还很有营养，尤其是它含有的胶原蛋白，能吃出来好皮肤，让皮肤变得更加嫩滑，爱美的小姐姐相信都知道胶原蛋白是什么，除了使用护肤品之外，食补也是相当的重要。
想要猪蹄特别的下饭，最经典的做法还是干煸，搭配各种辣椒，这样炒出来的猪蹄又香又辣。
炒好的猪蹄吃起来也很有嚼劲，Q弹又爽口。这样一道硬菜肯定少不了大料和调味料，不然也卤不出来好味道，色香味俱全才是王道。虽然我们没有大厨的手艺，但按照做法来准备，做出来的味道还是不错的。下面就是具体的做法，喜欢的话就收藏一下。
菜品：
干煸香辣猪蹄
配料：
猪蹄，大蒜，干辣椒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，栀子，鸡汁，料酒，酱油，线椒，白芝麻，线椒，白胡椒粉，白糖等
烹饪步骤：
1、猪蹄要提前剁成块，买的时候就可以让卖家剁好，这样能省事很多。买回去的猪脚块要冲洗干净，然后放在盘子中备用。其次需要准备的大料和调味料也比较多。
2、洗干净的猪脚还需要焯水，猪脚可以和冷水一起下锅，锅里的水量要多一点。
3、同时要倒入适量的料酒，料酒不仅能起到去腥的作用，同时还可以增加香味。
4、煮开后将猪脚捞出来，冲洗干净备用。
5、另起锅加入适量的清水，放入焯水后的猪蹄块，同时放入姜片和葱段。
6、放入准备好的香料。
7、倒入适量的酱油，大火煮开之后转成小火慢慢炖，大概需要炖90分钟关火，当然这个时间是可以调整的，要是猪蹄煮得少，时间也可以短一点。
8、炖好之后将里面的葱姜等大料捞出来。
9、炖好的猪蹄也捞出来。
10、另起砂锅，倒入油加热，放入葱姜和花椒炒香。
11、放入干辣椒炒香。
12、等到配菜都炒出来香味之后，再将煮后的猪蹄重新倒进去翻炒。
13、加入适量的鸡汁，料酒，酱油炒匀后，还可以加一点猪蹄汤，一起将猪蹄炒入味。
14、继续加一些辣椒油，这样辣味会更足。
15、出锅之前加入准备好的线椒段，倒入蒜末，放入白芝麻，加白胡椒粉和白糖，一起炒匀。
16、关火后就可以将炒好的菜装盘了，吃起来也是满满的酱香味，越吃越香，特别的有嚼劲。
烹饪贴士：
1、味道如何还是看配料的添加，这样搭配出来的味道会更好。比如喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒。
2、猪蹄要先焯水再炖，关键是将猪蹄炖烂糊，这样才能好吃。至于炖多久要看猪蹄的量。
3、猪蹄在买的时候就让卖家剁成块，这样会省事很多。也不用剁小块，大一点的猪蹄块吃起来更加过瘾。
