好长时间没有烙饼了，今天我来做一个超简单的发面小饼，不仅做法省时省力，而且特别的蓬松暄软，比面包都好吃，喜欢的话你可以试一下。
我们还是先来和面，在大碗里加300克面粉，烙这个小饼用啥面粉都行，不管是高筋、中筋或者是低筋面粉都可以。再加3克酵母和两勺糖，如果喜欢吃甜的可以多放点糖，糖还能促进酵母的发酵。
300克面粉用180克温水和面，天冷的时候用温水，如果夏天的话用常温水就行。和成面絮之后揉成光滑的面团。揉好的面团先不用醒发，在案板上撒一点干面粉，直接把面团擀成一张大面饼，大约半厘米左右的厚度就可以了。
然后用模具在大面饼上再压出圆形的小饼，这样不仅省事，而且饼坯的大小也均匀。剩下的边角揉在一起，还能做成小饼。
我这300克面粉一共做了14个小饼，全部做好后盖上保鲜膜，醒发20分钟。
小饼看着明显变大，拿起来还轻飘飘的就发好了。发好之后就可以开始烙了，在锅里少刷一点油。放到锅里之后在饼的表面也刷点油，锁住水分。这个小饼用电饼铛或者是平底锅都可以烙，盖上盖子焖一分钟左右。
用平底锅烙的话一定要用中小火，然后再勤翻几次面，防止烙糊。这个饼特别好烙，饼完全鼓起来，两面金黄的时候就熟了，可以出锅了。
像我这样做的发面小饼，不仅颜色漂亮，看着就有食欲。不用发面一次成型，个个蓬松暄软，喜欢的话赶紧试试吧。
