虾是非常美味的一种食物，我们吃虾，一般都是把头去掉不吃，但是这一做法又是就会引起非议，有的人说头可以吃，里面有“虾黄”，但是油油的人说不能吃，里面那是“虾屎”，那么这到底是什么呢？是不是可以吃呢？
很多人在吃虾时，看到虾头里黄黄的东西，看着很容易让人想歪，所以很多人认为那是虾屎，很脏不能吃，但是又有人觉得这个和蟹黄的样子很像，说不定这是虾黄，和蟹黄一样好吃呢？在有人尝试之后，发现味道并不难吃，和蟹黄是差不多的，一般母虾和母螃蟹里才会有这种成分。
虾头里的这种物质，其实就是虾的“卵巢”，在正常情况下是可以吃的，它并不是“虾屎”，不过，若你是患有“三高”的人群，那么一定要避开这个部位，虾黄里的脂肪、胆固醇的含量都很高，吃多了对健康有害。
我们都知道小龙虾的壳是比较坚硬的，所以小龙虾的头最好还是不要再吃了，难以消化，会加重肠胃负担，不过若是我们平常吃的大虾，也就是淡水虾的话，那么壳就比较软，是可以吃的。
我们吃虾一定要选择从正规渠道出来的虾，不论是养殖环境还是私饲料，都必须是安全健康的，这样出来的虾，虾头里才不会含有重金属，可以放心吃。很多人喜欢将虾头炸了吃，这样做的虾头，香脆可口，但是炸出来的东西难免热量会比较高，而且没有什么营养，肥胖、三高的人最好不要这样吃。
最后，要提醒大家的是，一定不能吃不熟的虾，这样的虾里面可能会含有细菌、寄生虫之类的，会危害身体的健康，这点一定要注意。
