这鱼身长几尺，却是补脑的健体的极佳补品，解毒降糖，看到了必买。儿子爱吃红烧的蟮鱼，特别是加在一起煮过的大蒜，更是喜欢的不得了，别说孩子喜欢，其实我也很喜欢吃煮过的大蒜，特别的入味，而且几乎可以说是没有牙的老太太也能消化得了，炖的酥酥的几乎到了入口即化的程度，你说能不好吃吗？ 蟮鱼的营养成份很高，特别是钙的含量，非常适合做怀孕的准妈妈吃。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝肉嫩味鲜营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，是极为高营养的食补食材。
大蒜煮蟮鱼
By 璐瑶20082008
配料：
蒜 150克、蟮鱼 500克、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、糖 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.把蟮鱼剖开肚子挖除肠子，并洗干净 然后用热水泡一下，用手从头上拉到尾部，可以把蟮鱼表面的物质洗掉
2.把大蒜去衣洗净
3.生姜切片
4.把泡好的蟮鱼切成小段
5.起油锅加入生姜爆香
6.然后倒入黄蟮
7.翻炒一下
8.加入适量的料酒
9.再加入适量的生抽和老抽
10.加入冷水，漫过蟮鱼
11.煮沸后片掉沫加入大蒜
12.加入适量的盐
13.然后转小火煲半个小时左右，加入适量的糖
14.汤汁微收，撒上香葱即可
烹饪小贴士：
1、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。2、选购时要注意，鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病；尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。
你学会怎么做了么？