现在我们都已经到了能够吃得起鱼的条件，并且还是各种品种各种大小的鱼。也正是因为这样的原因，很多人选择鱼的时候都会选择那些个头大，档次的高的大鱼。不过在小编的心中可不是这样的，虽然说烤鱼和酸菜鱼的味道确实会令人上头，但是好像比起这些大鱼，小鱼的味道更好，尤其是油炸出来的小鱼，那种酥脆感就是它无法被替代的特色。不过要想最好炸鱼可不是一个简单的事情。
之前小编自己在家就尝试过炸鱼，但是很显然最后的结果是失败的。因为炸鱼的时候掌握不好油温的原因，所以导致最后炸出来的鱼口味不一样。其实在一开始做炸鱼的时候小编就已经预料到了会有这样的结果，因为一直以来在炸鱼的时候，就对用面粉还是淀粉的这个两个选择里面一直犹豫不决。这一点相信很多朋友都是跟小编一样的情况的吧，如果说这个问题不解决的话，那么不管我们怎么炸，最后出来的鱼都是软绵不酥脆的。所以现在我们就来一起看看炸鱼的正确方法吧。
首先第一步准备食材，因为是炸鱼，所以我们在挑选食材就一定要记住一个问题，那就是鱼的选择不能太大。只需要那种中等小大的鱼就可以了。当然如果说你选择的是小黄花鱼就更好了，食材买回来之后，我们就要开始处理了。小黄鱼清洗干净，刮掉上面的鱼鳞，和类脏。最好是还去掉一个鱼头，因为鱼头不好吃也没有什么营养。
处理干净之后，将鱼放在盆里。随后倒入料酒，生姜葱花，颜值25分钟。接着就是今天的重点内容了，炸鱼的时候我们究竟是用淀粉还是面粉呢？其实这两种都是不正确的。正确的应该是一半面粉加上一半的淀粉，然后加上适量的食盐，这样才能够保证将鱼炸好了。裹好了面糊之后，就要开始炸鱼了，起锅烧油，等到油被烧到六成热的时候，我们关掉火，然后将包裹面糊的鱼放入锅中开始进行油炸。记住一定要等到鱼完全下锅之后再开火，不然的话可能因为受热不均的原因，导致鱼不好吃。而且我们在选择面粉的时候也不能草率，而是要选择纯全麦面粉，这样的面粉没添加没蔗糖，这样炸出来的小鱼才更好吃。
最后还有一点要提醒大家的是，炸鱼的步骤虽然说很简单，可是在炸的时候我们却需要将炸的步骤重复几次，因为一个包裹了面糊之后的鱼是不可能一次就炸好的，所以我们需要进行三次油炸。对于这三次的油温要控制好，否者的话最后炸出来的鱼也是软绵不酥脆的。以上就是关于“炸鱼时，面粉淀粉该选谁？很多人都不清楚，难怪鱼肉软绵不酥脆”的所有内容了，不知道你们在看完之后有什么不一样的想法呢？小编欢迎大家在文章下方留下你们宝贵的评论哦。
