茶叶蛋。茶叶蛋是近代以来出现的吃法，就是将整个未去壳的鸡蛋，加上茶叶，放进水里一起煮，甚至是长时间的煮，吃起来味道更香，口感更好，还带有茶的香气。但其实这种情况，蛋的营养其实已经所剩无几了。
煎鸡蛋。煎鸡蛋很多人都爱吃，不管是煮面吃稀饭，后面加上一个煎鸡蛋，那味道是更棒了。但很多人不注意的是，在煎鸡蛋的时候，给煎糊了，这样鸡蛋里面的高分子蛋白质发生改变，变成低分子的氨基酸，再在高温情况下，甚至会出现致癌物质。
鸡蛋加糖吃。鸡蛋本身并没什么味道，有人在煮的时候，会加点糖一起煮，糖在热的作用下，分解出的赖氨酸糖则会损坏鸡蛋里面的氨基酸成分，因此也是降低了鸡蛋原有的营养价值。
吃鸡蛋有助于维持身体营养平衡，但一定要注意鸡蛋的正确吃法，才能发挥出鸡蛋真正的营养价值。
