其实我们中国有很多的美食的烹饪方法还是比较讲究的，但是很多人在做一些美食的时候总会遇到很多的问题，比如说中国一道非常传统的美食红烧肉，很多人在做红烧肉的时候，不是做得非常的腻，就是做得非常的柴，总是做不出成功的红烧肉。其实要想做出肥而不腻的红烧肉，在做红烧肉的时候用上这个小窍门就能够成功，让你做的红烧肉也能入口即化肥而不腻。
1、首先把五花肉清洗干净之后切成块状，在这个时候，要注意可以适当的把块儿切得稍微大一些。
2、在锅里加上一些水，倒上一些料酒，把五花肉倒进去之后，水渐渐的烧开，五花肉仅需要在烧开的水里停留20秒左右，捞出来清洗干净就可以了，这个时候要注意的就是五花肉捞出之后一定要立马过凉水。
3、第3步就是第2次的加工五花肉的这个过程了，锅里不放油，直接把五花肉放进去，小火慢慢的山草，这样的话就能够把五花肉里面肥肉的油都翻炒出来，如果有过多的话还可以装起来一些，如果以后做汤的话也可以用上。
4、再把肉里面的肥油炒出来之后，然后再加上糖翻炒均匀再加上生抽和老抽，这一步是为了上色和入味，这个时候一定要注意选择用小火，因为再加上糖之后很容易就炒糊掉了，肉上色之后一次性就要加入足量的开水，这一步是非常重要的，可以说是对五花肉的一个非常重要的小窍门，一定要加开水，并且要一次性加足一定不要分多次加入。
5、等到锅里的水再次烧开之后，然后转成小火，这个时候准备收汁就可以了，锅里的水快要干的时候再加上好友，这也是比较关键的一步。最后再根据自己的口味加盐适量或者是不加都是可以的。
其实红烧肉这道美食在很多地区都有，而且每个地区的做法也是不一样的，有的会提前炒糖色有的并不提前焯水，其实每一家都有自己做红烧肉的方法，而且做菜这一件事情也并不需要一个比较固定的模式，往往有的时候用最简单的方法也能够做出最美味的食物。
