它才是真“豪横”,一整锅都不够分!肉香浓郁,暄软多层

旅游 宝宝辅食达人 2022-01-11 08:40

原标题:它才是真“豪横”,一整锅都不够分!肉香浓郁,暄软多层

今天喝了腊八粥的举个手!

被我家儿子催了好几天,一大早的我就起来折腾了。

还挺不错的吧

老话说啊,过了腊八就是年。这过年的吃食,现在就得计划起来了!

在我家,过年除了吃饺子、豆包之外,肯定还会做的就是这个牛肉卷。

暄软的面皮里,裹着厚实的肉馅,狠狠咬上一口,那才叫满足!

有爱吃蒸的,你们就直接上锅来蒸。或者像我这样,用平底锅再烙一下,吃起来是外脆内软,香味更浓。

同样的做法,鸡肉卷、猪肉卷都没问题。

过年来上这一锅,啥话都不说了,全家人都能被香迷糊。

- 牛肉卷 -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉200克 / 牛肉饼2个

圆葱60克 / 糖10克 / 酵母2克 / 鸡蛋1个

辅料:酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐、油

以上食材仅代表制作量

· 操作步骤 ·

01

面粉中加入糖、酵母和105克的水,搅拌成絮状。我用的是中筋面粉,你们用高筋粉、低筋粉也都能做。

02

不断揉搓,直到揉成光滑的面团。

03

面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。

*现在天气也都是挺冷的,所以我更建议你们借助工具来完成。

用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别,最后还是要看发酵好的状态。

*如果你们是用面包机发酵的,就直接选择发酵模式,进行1小时的挤出发酵就行。

04

圆葱切碎,备用。

05

牛肉饼放入碗中,打上一个鸡蛋,搅拌均匀。你们做的时候,就直接用牛肉馅就行了。

*这个牛肉饼正好是我正在测评的一个,顺手试试怎么样。它的肉质是很好的,吃起来也不干不柴,和平时那些绞肉馅相比更要香。

06

碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味,圆葱和牛肉是老搭档了,去腥提味的效果特别好。

07

淋上少量的食用油,搅拌均匀备用。

08

这时候面团差不多发酵好了,揭掉保鲜膜,揉匀排气。

09

揉面垫上撒上适量干粉防黏,把面团搓成长条,再擀成长方形的面片。

10

面皮的一侧刷上清水,这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅,放到面皮上,铺平。

11

从没有刷上清水的那一层开始,将面皮卷起来,最后注意封口就行。

12

为了更方便蒸制也是方便吃啊,这儿就直接给它切成一段段的。

13

面卷摆入蒸屉,静置发酵10分钟。

14

开大火蒸20分钟,到时间关火,继续焖5分钟之后,再开盖取出来。其实到这一步,这个牛肉卷就可以吃了。

15

我是比较喜欢吃再稍微煎一下的,就在不粘锅里刷油,摆上牛肉卷。

16

开小火,煎到底部微黄翻面,继续烙到两面微黄取出来就行了。

17

我做的是纯肉馅的了,你们也可以加点蔬菜进去,没有孩子能拒绝!

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