肥肠换种新做法，又香又脆，解馋又下酒，吃一口唇齿留香！
材料：熟肥肠半根，豆腐一小块，葱姜适量，干辣椒两个，花椒一小撮，老抽少许，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，高汤适量
做法： 1、豆腐切方块焯水，去除豆腥味，捞出控干;肥肠整条焯水，去多余的油脂，然后切成圆片;葱姜切碎;干辣椒掰成小段;香葱切末。 2、热炒锅，放少许花生油，油热后放花椒、干辣椒以及葱姜末，炒香。
3、放肥肠，炒至出油后放豆腐，翻炒均匀。 4、放老抽、生抽、蚝油、料酒，再次翻炒均匀后，加适量高汤或水，不用太多，没过肥肠就行，大火熬煮，别忘了中间翻炒几次、 5、收汤后如果不咸，可以加少许盐调味，最后撒上香葱末就可以出锅了。 小贴士：适用于老豆腐，嫩豆腐翻炒易碎。
