家常千层手撕饼
用料
家常千层手撕饼的做法
取300克面粉用沸水和成雪花片装,其余200克用冷水和成雪花片状,然后兑在一起加入盐,油揉成光滑的面团,静置20分钟以上。
平底锅加热,放入油酥用油,油热后加入油酥用面,关火搅拌均匀。
面团擀成薄面片,越薄越好,一边擀一边向四周轻轻拉伸,擀好的面片有种白背心穿久了略透的赶脚(这形容也是醉了)
均匀的抹上油酥,四边各留1厘米不抹。
用小刀在面片上每隔1厘米左右切割一下,四周各留2厘米不切。
面片从上往下卷起,一边卷一边拉伸,全部卷起后两手向相反的方向揉搓,揉成长麻绳的赶脚。
分割成4分,每份从左至右卷起,卷成饼状,轻轻压实。
这个方子大概能做4个饼,都卷好后装入保鲜袋静置20分。
用擀面杖擀成0.5厘米厚的饼。
平底锅放入4勺(喝汤的勺)油,中火热油,放入饼,烙至一面金黄后翻面。
中小火继续烙,翻面后需不停的转动饼,使其受热均匀不糊锅。
煎至两面金黄即可,出锅后可以稍微用筷子夹起抖抖,自然就一丝丝了。