咸鸭蛋作为中国独特的菜系之一，可谓是色香味俱全。几乎很多人都抗拒它的诱惑力，每次吃一碗粥就能吃到一个鸭蛋，甚至轻松。
如果是家里做的，最简单的方法就是把新鲜的鸭蛋清洗干净，然后放在阳光下充分晾晒，然后放入坛子里，再根据每家不同的腌制比例，往坛子里放入适量的香料，煮出香味后密封。
这里有一个很重要的原则——一般来说，放盐越多，腌制时间越长，鸭蛋释放的油脂也就越多，也就是大家看到的“流沙”状态。但是，如果咸鸭蛋这么普遍，为什么咸鸭蛋这么少呢？
从人们最关心的口味来看，经过无数次的实验，我们终于发现咸鸭蛋的味道是最好的，相信有些人亲手做了咸蛋，你会发现味道大不相同。如果制作方法不好，咸蛋可能会有臭味。
此外，即使在蛋黄的比较中，鸭蛋也比鸡蛋好，所以在最终的体验中，鸭蛋更适合。
另外，在品尝一种食物时，不要光顾着品尝，还要注意健康和营养。
如果鸭蛋只是普通的鸭蛋，比如最常见的煮法，那么营养价值自然是不用说的。它们含有丰富的维生素B、优质蛋白质、钙、铁、磷、镁、钾等营养成分，这些都是鸡蛋无法比拟的，但由于它们的体型较大，我们要特别注意适量。
如果是咸鸭蛋，那么以下两类人应该少吃或者不吃。
1.高血压患者
中国患高血压等慢性病的人越来越多。这类人要特别注意盐的量。日常高钠食物和咸鸭蛋就是其中之一。每100克咸鸭蛋的钠含量可高达2700毫克左右，超过成年人一天需要吃的盐量，可换算成6.75克盐。
按照一个普通大小的鸭蛋，可以达到60g左右，差不多是一天的盐量，不能多吃。即使是健康人也不能一直吃，每次只能吃1/5。
2.未成年人
孩子的味蕾非常明显，甚至比大人的还要好，面对食物时也喜欢重口味的食物。但是，家长要注意，如果孩子在小的时候吃了太多的盐，只会增加他们成年后患上慢性病的概率。
当然也包括高血压。对于未成年人来说，要限制高钠食物，最好不要吃咸鸭蛋。
