在我们的饮食文化中，做汤菜也是一门艺术，汤菜的好坏直接影响该顿饭的质量。据说汤菜里含有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。也含有钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
在南北方的饮食中，人们都喜欢做汤菜。汤菜有讲究的，如常喝鲫鱼、鸡汤是滋铺身体，而一般的蔬菜汤是餐桌上补充维生素的作用，还有的汤是味道好喝，还能开胃，增加食欲。
今天给大家分享一个开胃酸辣汤的做法，一学就会，非常简单，冬天吃起来过瘾，夏天吃起来开胃。
材料：香菇 鸡蛋 火腿 淀粉 香葱末 西红柿
步骤：1、所有材料备齐，切丁切片，西红柿去皮。
2、锅里放油，炒香香菇，再放西红柿丁，大火翻炒
3、锅里加水，没过材料，加火腿、盐、少许生抽，煮开后倒入生粉水勾芡，搅拌一下，倒入打好的蛋液，快熟搅拌
4、快速搅拌形成小小的蛋花，关火放上葱花。
