猪肉放进酱油里泡2天,太好吃了,比腊肉还要香,人人夸你是大厨

旅游 水云山 2022-01-11 10:00

原标题:猪肉放进酱油里泡2天,太好吃了,比腊肉还要香,人人夸你是大厨

如今已入深冬,天气一天天地变冷了起来,大家的房梁上应该都已经挂满了腊肉吧!我们不得不承认,猪肉做出来的菜是多种多样的,过年时用猪肉腌制成的腊肉、卤肉肯定是我们桌上的一道好菜,拿来招待亲朋好友贼有面子,也可以多做一点,既可以自己吃也可以送给朋友。

但是今天不教大家做腊肉,而是教大家做酱肉,这是一道用酱油腌制而成的美食,与腊肉的做法极其相似,制作出来后肉质细嫩,软糯鲜香,吃上一口满满的酱香味,过年亲朋好友聚餐做出来吃,也是一道硬菜哦!他的制作过程也十分简单,只用放在酱油中腌两天,做出来比腊肉好吃,就算是不经常下厨的人也能学会,快跟着学起来吧!

【食材准备】:猪肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香叶 沙姜 干辣椒 白酒

第一步:首先将我们平时用来炒菜的锅洗干净,锅中倒入500g的生抽,再倒入四二三十克老抽,老抽具有给食材上色的作用。可以再放入一把冰糖,加入几颗八角、桂皮和香叶增香,沙姜我们也可以来两块,再扔进五六颗干红辣椒,然后开大火把锅里的料汁烧开。这个时候我们需要用勺子不停地搅拌,不搅拌的话就很容易糊底,直到我们看到冰糖已经完全化开 ,就可以关火了,关火之后不用倒出来,直接放在锅中让他晾凉。

第二步:这里准备了一大块腿肉,如果大家喜欢吃肥一点的猪肉,可以选择用五花肉。我们把肉切小一些装到大盆里,这里注意了,猪肉不需要用清水洗,这里卷毛建议用50度以上的白酒清洗。因为高度白酒具有杀菌的作用,用白酒清洗也会让猪肉增加几分酒的香味,我们把手洗干净之后用手揉搓猪肉,将猪肉洗干净。

第三步:将猪肉用白酒清洗干净之后,接着将刚刚熬好的酱油料汁倒进来,还是用手揉搓,让每一寸猪肉都能沾上酱油汁,当猪肉全部裹上酱油汁之后,我们可以放置到阴凉干燥的地方,让他腌制两天。如果北方家里有暖气,温度比较高的话,可以把它放到冰箱的保鲜层里冷藏,这样就不会因为温度过高而导致腌出来的酱肉味道不好了。腌制一天之后,我们需要将猪肉翻个面,这样腌出来的酱肉才是均匀入味的,然后裹上一层保鲜膜,再让他腌制一天。

第四步:腌制了两天之后,我们的酱肉就已经足够入味了,这个时候找来一把刀给猪肉的一头割出一个口子,用麻绳穿进去,就像我们做腊肉的时候一样。然后拿到有太阳的地方晾晒几个小时,当表面的水分被晒干之后,我们就可以把它收回来了。收回来后把它装入盘中,这时我们需要用到烤箱,把晾晒好的猪肉放进烤箱里,开90度温让他慢烤四个小时,过了两个小时之后,我们可以给猪肉翻个面,这样可以让猪肉受热均匀,烤出来的猪肉颜色会更加的好看。四个小时之后我们就可以把它拿出来了,拿肉的时候大家一定要记得带手套,不要被烤箱里的高温给烫伤了哦!

第五步:拿出来后不要着急吃,因为我们的酱肉还没有完全成熟呢!将刚烤出来的酱肉稍微晾凉之后,拿到案板上用刀切成厚厚的薄片,然后放到蒸锅里蒸个十几二十分钟,到时间之后就可以出锅啦!这样做出来的酱肉猪皮软嫩,吃上一口满满的酱香味,口味不咸也不淡,老人小孩都可以吃哦!

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