天冷了，我家就馋这碗汤，荤素搭配很滋补，酸爽开胃真解馋
大冷的天，肯定是要喝汤的，喝一碗热乎乎的汤，现在想想都觉得过瘾。尤其是从严寒的室外，回到家里的时候，来上一碗暖胃暖身。最近我就喜欢给家里人做汤喝，各种各样的汤都想尝试一遍，每天换着花样做，更不容易喝腻。
说到汤，大家也别只知道羊汤、鸡汤这些，其实来一碗金针菇肥牛汤，更受全家人的喜爱，尤其是我家孩子，特别喜欢。汤汁浓郁香醇，肥牛好吃又滋补，金针菇味道也不错，荤素搭配营养价值高。
还可以加上番茄汤底，酸爽的口感让你吃起来更过瘾，非常下饭。有荤有素，既是汤又是菜，天冷的时候来一碗，好吃又过瘾，酸辣开胃真解馋。
接下来，我就给大家分享，这道金针菇肥牛汤的做法，感兴趣的朋友也可以在家做。
【金针菇肥牛汤】
配方：番茄、金针菇、肥牛卷、葱姜蒜、盐、番茄酱、白糖、鸡精、蚝油
1、把西红柿清洗干净以后，在上方切十字口，然后用开水烫一会儿，就可以轻松去皮了。把皮撕下来之后，再将其切块，放在一旁备用。
2、下面把金针菇也清洗干净，肥牛卷拿出来提前解一下冻，然后把葱姜蒜都切好备用。起锅烧水，烧热后加上葱段、姜片，然后放入肥牛卷来焯水，焯烫至变色以后，就可以捞出来啦，不需要煮太久。
3、接着起锅烧油，把蒜末放进去爆香，然后倒入刚才切好的西红柿丁，加上一点点食盐，开始不停翻炒，直至把西红柿翻炒出汤汁为止。这时候再往里面加入一大勺番茄酱，再来少许蚝油，继续翻炒均匀。
4、接下来，往其中加入适量的清水，随即把金针菇放进去，然后开始煮。直至将其煮开以后，我们再把肥牛卷倒进去，继续煮一段时间，直至再次沸腾。最后加上适量的盐、白糖、鸡精，搅拌均匀之后，撒上葱花即可出锅。
冬天来临，来上一碗这样的热汤，出锅之后趁热喝完，简直不要太过瘾！喝几口汤之后，再把金针菇和肥牛吃完，肚子里暖乎乎的，就算是搭配米饭一块吃，也超级开胃下饭，值得各位一试。
烹饪小贴士：
做这道汤的时候，最好给西红柿去皮，这样更有利于炒出汤汁，口感更加浓郁。
