椒气十足的新疆椒麻鸡,?椒麻爽口,肉质细腻,配米饭绝了

旅游 小猪的笑话铺 2022-01-11 08:22

原标题:椒气十足的新疆椒麻鸡,?椒麻爽口,肉质细腻,配米饭绝了

新疆椒麻鸡是新疆当地一道经典凉菜,鸡肉紧致入味多汁,鸡皮脆而弹牙,口感以麻辣鲜香为主,尝上一口就停不下嘴。今天我综合了几个常见的版本,梳理出一款家庭版的做法,希望喜欢。

食材:三黄鸡或者土鸡一只

调料:盐、花椒粉、料酒、八角、小茴香、草果、香叶、桂皮、新疆线椒、葱段、姜、花椒粒、青红椒、洋葱、生抽。

制作步骤:

1.首先我们把整只鸡洗净后,表面涂抹上适量的盐、花椒粉、料酒,均匀涂抹,腌制三十分钟左右。

2.待鸡腌制好之后,我们冷水入锅,因为我不太喜欢吃脖子、鸡头和鸡屁股,所以就去掉了。

3.接着我们放入八角、小茴香、草果、香叶、桂皮、新疆线椒、葱段、姜片,还有这个花椒粒,推荐花椒粒可以多放一点。

4.鸡汤煮开后,我们大火转中小火,时不时地给整鸡翻一个面。用中小火焖煮三十分钟左右。

5.煮好后,我们将整只鸡捞出,自然地放凉。顺便盛出一碗鸡汤待用。一定要记得盛出来哦!

6.接着就是制作椒麻油,这是椒麻鸡中的点睛之笔,锅中倒油,加适量的花椒粒、麻椒粒、辣椒油、麻椒油,翻炒至初香就可以盛出来了。

7.鸡肉放凉后,我们一定要用手撕开。这是新疆椒麻鸡的一个特点,刀切出来的,口感不够正宗,一定要用手撕,这样能让鸡肉跟汤汁更完美地融合。

8.鸡肉撕好后就是凉拌了,我们放入青红椒丝,洋葱丝和姜丝。接着放入椒麻油、花椒油、辣椒油,适量的生抽,最后鸡汤不要忘记了哦!这也是为什么我们刚要先盛出一碗鸡汤,就是在这个时候用的,接着用筷子把它搅拌均匀。为了使椒麻鸡的口感更为鲜麻,我们在装盘之后放上少许麻椒,淋上热油。新疆手撕椒麻鸡就制作完成了。

9.现在就要来试吃一下咯!鸡肉紧致入味,口感以麻辣鲜香为主,非常的好吃。有感兴趣的朋友趁着今天周末试试吧。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐