天气一热，我就给家人做这道“虾皮汤”，解腻还消暑，你不学吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气这几天实在是太热了，整的我和家人都没胃口，所以这几天，我的三个儿子两个女儿，整天缠着我，让我用虾皮做道好喝的汤，那我肯定义不容辞啦，所以今天再把这道“虾皮汤”分享给大家，清凉解腻喝着还消暑，喜欢喝的接着往下看吧。
首先是原材料的准备
新鲜的虾皮一小碗，丝瓜两根，鸡蛋两个，干淀粉少许，清水少许，精盐少许，胡椒粉少许。
接下来是制作过程。
1、首先准备好虾皮，接着把丝瓜两根削皮后，切成滚刀块。然后碗中再打入鸡蛋两个，接着再准备少许的干淀粉，冲上等量的清水搅匀成湿淀粉。最后再切点葱花，然后咱们开始上火制作。
2、先把锅烧热，先把葱花下锅炒出香味，过程大概30秒，出香味后，立刻把虾皮和丝瓜一块下锅，翻炒一分钟，目的是让丝瓜吸收虾皮和葱花的香味，炖出的味道也更好喝，一分钟后加入清水三勺烧开。
3、加入清水三勺后，咱们再加入一勺精盐，一勺胡椒粉调味，因为这道菜的虾皮和丝瓜都有鲜味，所以切记不要放鸡精味精，然后水开后煮上个三分钟，把丝瓜煮熟煮透。
4、三分钟后，把湿淀粉搅匀，分多次少量下锅，直至浓稠度合适后，再把鸡蛋甩入锅内，滴上几滴香油，就可以出锅装盘喝啦。
接下来是制作要点。
1、一定要将虾皮和丝瓜一块下锅，翻炒的时间不能少于一分钟，目的是把虾皮和丝瓜炒出香味，否则这道汤的香味不浓郁，口感不好喝。
2、而且这道汤本身的鲜味非常浓郁，所以切记不要放鸡精味精，破坏它原本的鲜味。
3、湿淀粉下锅时，一定要多次少量地放，避免做出的汤过稀或者过稠。
