南瓜是我们生活中常见的一种食材，南瓜的品种很多，普通南瓜，板栗南瓜，青南瓜等，而在这些南瓜中，我最爱吃的就迷你版青南瓜，青南瓜比起普通南瓜含糖量少，更加鲜嫩多汁，炒着吃味道非常好，口感清淡爽脆，带着淡淡的清香和微微的甜，很讨人喜欢。每次遇到它，我从不还价，买上一个，回家慢慢吃。
别小看了这南瓜，营养极其丰富，它富含蛋白质，维生素A，D和矿物质钙，磷等营养元素，常吃能养颜养肤，强健骨骼，促进消化，降血糖，降血脂，提高免疫力等功效。南瓜的钴的含量较高，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因此南瓜是糖尿病人的可以常吃的食材。多吃南瓜还能通便排毒，保持肠道的通畅，是减肥佳品。
炎炎夏日来临了，我们给身体补充水分不仅要多喝水，也要多吃些瓜果类的蔬菜，这样有益于身体健康。今天就买了一个小青瓜回来，将它搭配着鸡蛋一起炒。鸡蛋是经济实惠的滋补佳品，也是一种百搭菜，它俩是绝配，清爽去油腻，清爽鲜嫩，荤素搭配营养全，好吃易消化，做法很简单，多吃不长肉， 尤其适合减肥人士。下面就来看看这菜的详细做法吧。
【鸡蛋炒青南瓜】
原料： 鸡蛋 3个 青南瓜 1个 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散备用； 3. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液； 4. 将鸡蛋先炒熟后盛出来备用； 5. 烧热锅放入少许油，下入蒜末和红椒爆香； 6. 再加入青南瓜片进锅翻炒； 7. 翻炒至微微发软时加入适量的盐调味； 8. 最后将炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 这菜要先将鸡蛋炒好； 2. 南瓜片含水分少，炒时可以加入点水。