鸡是所有人知道的补品，它是食物中的补品。每当办酒办席都有，白砍鸡，红烧鸡，辣子鸡，青椒鸡......等，各种各样的吃法。好吃又营养！
这鸡肉不但是美食，也是最好的补品。如有人生病住院：炖一只鸡补一补，女人生小孩，炖鸡补一补：老人小孩身体虚，炖鸡补一补......等等。这是身体最好，最直接的补品。鸡肉含有丰富的蛋白质，是可以提高人体的免疫力，增强人的体质，让你更健康！
记得在我小的时候，妈妈最是要喂养许多鸡，有公鸡和母鸡。妈妈会把公鸡杀来吃，母鸡留下来下蛋给我们吃。每次爸爸回家就会杀鸡吃，爸爸杀鸡我就帮忙拿刀，拿碗，拔毛......等，每次爸爸把鸡杀死，用开水烫一会，然后拔毛等，拔干净后再用火少掉鸡身上的细毛，再用水清洗干净。这是爸爸就会把鸡肚子划开，鸡肚子里就会有一层金黄色的鸡油。这是爸爸就会把鸡油撕下来，轻轻地放到一个碗里，鸡肚子瞬间就空了。
爸爸说:''这鸡油可是好东西，它鲜香提味，营养价值高，一会叫你妈妈拿来榨油出来放到鸡汤，非常好喝！“爸爸讲述了鸡油的来历：
一，这块黄灿灿的鸡油是怎么形成的
1，这和鸡的品种有关系
一般的洋鸡品种是没有的，就是有鸡油都少，而且不是金黄色。只有土鸡品种的鸡才会长出一大块金黄色的鸡油。就说明鸡的品种好，这鸡的品质好，营养价值高 。
2，这鸡喂养的环境有关系
记得我们小的时候我家的鸡都是吃的包谷，谷子，小麦，谷糠。每天早上就跑到山上，晚上才回来。每次杀的鸡，划开肚子都有金黄色的鸡油，妈妈最喜欢鸡油，放到菜里，汤里的比较鲜。喂食料的鸡鸡油没这么多，没这么金黄色。所以鸡油跟喂养的环境有关。
因此所有人知道，散养的鸡，鸡肉味道要鲜一些，肉要嫩一些。如果用食料喂养的鸡，鸡油少或者没有，而且鸡油颜色暗淡，不会是金黄色。如果鸡肚子划开有金黄色油，说明这鸡品质好，喂养环境好！
3，这和养鸡的时间有关系
这鸡喂养的时间有关，记得妈妈曾经说过：“金鸡一斗米”。就是说小鸡要长大，需要吃一斗米。要经过漫长的时间，一只鸡长大要8到12个月。而现在用食料喂养的鸡，在短短的时间就长大，所有没有鸡油或者鸡油少。所有杀鸡时，鸡肚子里有金黄色的鸡油，说明鸡喂养的时间长，可以放心吃！
现在有些喂养鸡的养殖户运用各种方法，把圈养的鸡喂成土鸡一样。但是鸡的肉味道要差一下，鸡油的颜色不会金黄色。如果是真的土鸡，鸡油金黄色，而且鸡肉和炖出的汤都是黄灿灿的。金黄色的鸡汤 ！
二，这鸡油的用处
就如我家每年喂养的鸡，都要一年后才吃。所有每只鸡肚子里都油，妈妈会把它收集起来炒出油。妈妈讲鸡油用处大。
1，熬鸡油
妈妈把鸡油清洗一下，切成碎放到锅里小火慢炒。一会就爆炒出油，妈妈会放姜葱到里面，然后把油装到一个无水的干净罐子里，每次做菜放上一点，做汤是也放上一点特别鲜。
鸡油一般一个鸡有两块油，一块油可以爆出半斤油。放到一个无水的罐子里，炒菜放一勺，炖汤时也放上一勺，烧菜时也放上一勺......特别鲜！比现在放蚝油，味精，鸡精的味道鲜多了！
2，和鸡肉放在一起炖鸡汤
把鸡油洗干净，和鸡肉一起炒一会，煲汤特别香。
煲出黄灿灿的鸡汤鲜香四溢。
所以，如果杀鸡的时候鸡肚子里有块金黄色的油，你先别急把它丢掉。不如用简单的方法把油爆炒出，捞出油渣，用一个干净罐子装起来，炖汤时放一点试一试，做菜时放一点试一试。你会得到惊喜！
