??自从学会这样做，黄焖鸡再也不想到外面吃了。 ??今天做的这道菜的主要食材是鸡腿肉配青红椒，香菇等焖制而成，味道美妙，且具有肉质鲜美嫩滑，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美的特点。做黄焖鸡这道菜，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略（最好是干香菇咯，我今天家里没有就用的鲜的香菇）。 ??炒至鸡肉上色后还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，简单快速的最好办法是，单买鸡腿来做， 总之，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这样才是最好吃的。
用料: 鸡腿 4只 土豆 1个 香菇 8-10朵 青红椒 各1个 大蒜 10瓣 姜 1块 料酒 适量 冰糖 10克 蚝油 适量 生抽 适量 黄豆酱 适量 花椒 适量 八角 1个 香叶 1片
步骤 1
鸡腿洗净切块 香菇切块 土豆去皮切丁 青红椒切片，姜蒜切片
步骤 2
鸡腿肉冷水下锅，放料酒，姜片焯水
步骤 3
煮出血沫后捞出控干水分，放一旁备用
步骤 4
锅中放适量油放入冰糖
步骤 5
待冰糖慢慢溶化后 小火炒至枣红色
步骤 6
放入鸡腿肉翻炒，把姜蒜也放进来，花椒八角香叶也放进来，喜欢辣的可以放几片干辣椒
步骤 7
放入生抽蚝油，两勺黄豆酱 翻炒
步骤 8
然后把香菇土豆丁放进来，再放入少许盐，翻炒均匀
步骤 9
倒入砂锅，兑入没过食材的开水
步骤 10
煮开后盖上盖子，中小火闷煮10分钟左右（期间可打开盖子，翻动翻动，以免糊底）
步骤 11
看看土豆熟了，鸡肉也就熟了，起锅前放入青红椒
步骤 12
哇哦！好吃的不得了，最后连汤汁都舍不得倒掉，用来泡米饭又是一顿，其他的菜都省了
