无论炖什么鱼，只要加上它，鱼肉香嫩汤还鲜，不知道就亏大了
大家好，我是大厨，很高兴又和大家见面了。鱼，在这个世界上有非常多种类，还分为淡水鱼和海水鱼两种。不过，不管是怎么分，鱼都具有一个非常相同的特征，那就是鱼肉非常鲜美，营养也非常丰富。鱼肉里面含有非常多丰富的矿物质，是人体补充维生素、矿物质最好的来源。经常吃鱼好处非常多，不过这也得你把鱼做得好吃才行。今天，大厨就告诉大家一个做鱼的小诀窍，不管你炖什么鱼都能够用，只要加上它，鱼肉香嫩，汤又鲜又浓，不知道真的太亏了。接下来，我们就一起来看看具体是什么吧！
豆腐炖鱼
做法：
1、首先我们准备好适量的鱼肉，洗干净之后切成均匀的块状。
2、切好后用清水冲洗掉鱼肉上面的血水，加入适量的生抽、料酒、食盐进行搅拌，再腌制20分钟。
3、锅里加入适量的食用油，把鱼块放进去稍微煎一下再捞出来备用。
4、锅里留一点食用油，切一点姜片、葱段放进去翻炒，加入适量的辣椒炒香。
5、把鱼块放进去稍微翻炒两下，加入足量的高汤煮开，放豆腐焖煮15分钟。
6、最后加入一些大蒜叶，泡椒，食盐、鸡精搅拌均匀之后就可以出锅了。
其实想要把鱼肉做得好吃非常简单，最主要的就是要去除鱼肉身上的腥味。想要去除腥味，最好的方法就是进行腌制，料酒、黄酒、白酒、米酒都可以做到。如果你想要做出来味道非常好，那就最好加入适量的豆腐。豆腐在鱼肉里面能够起到一个很好的中和作用，把鱼肉里面的腥味去除，让汤汁的味道更好的渗透进去。所以，放了豆腐的鱼汤往往也是最好喝的，因为它能够让鱼肉的鲜味炖出来，与汤汁融合。这样一个小技巧，你记住了吗？
