随着家家户户条件的改善，大家的物质生活得到提升，对自己的饮食也有更多的需求，不但希望自己可以吃到，健康美味的食物，也希望自己可以吃到，更多新奇的食物，这也要归功于中国的厨师，根据食材可以研制出，很多的美食，大家一直在创新美食，这也是大家对美食热爱的体现。
猪蹄也是大家平日非常熟悉的一种食物了，很多人会拿猪蹄来熬汤喝，味道鲜美营养也很丰富，但是红烧出来的猪蹄肉质Q弹非常的有嚼劲，年轻朋友应该会喜欢的多一些，而且相传猪蹄还有着美容养颜的功效，女人吃起来效果最好哦，那我们今天就要说做红烧猪蹄时的注意事项，不要直接就焯水，没做这一步难怪又老又硬咬不动！
做菜之前需要先准备好调味料，姜片、冰糖、八角、香叶一个都不能少，和主题一起用火来烘烤一下，这样猪蹄上面的毛也比较好清理了，等到猪蹄呈现出金黄色就可以用冷水在清洗一下了，然后再来焯水这样就可以充分的把猪蹄的腥味给去掉了。
在烧锅里面倒入适当的油，用姜片炒出来香味，就可以把猪蹄给下锅了，一直在锅里面均匀翻炒，加入冰糖和八角，一片香叶和桂皮，等到再次出来香味就加入花椒和干辣椒，用老抽料酒给翻炒均匀了，大火烧开，加入适量的开水盖上锅盖开始炖，小火炖上一个小时左右就可以了。
最后吧香料挑出来，食盐最后在加进去，还有胡椒粉和耗油用大火收汁就可以出锅了，相比于普通的红烧猪蹄，这次是多加了酱油煸炒这一步，利用姜油很容易就可以去掉腥味，让猪蹄特别的香，食盐最后加入不会把猪蹄的肉质变柴，就有了滑嫩的口感，吃起来又香又烂完全没有腥味。
