这种鱼一点小刺没有，肉质细嫩、口感软滑，男女老少都爱吃！
大家好，我是大厨，很高兴又和大家见面了， 今天来和大家说一说巴沙鱼。在我们生活中，鱼是我们很多人都非常喜欢的一道美食，不过因为刺多，吃起来比较麻烦的原因，所以很多人即使喜欢吃鱼肉，也不得不在一些比较赶时间的时候放弃它。正是因为如此，所以今天大厨就给大家推荐一种好吃又不担心刺多的鱼肉，它全身都只有大刺，味道非常好，肉质细嫩软滑，在所有的鱼肉中都算是极品。它就是巴沙鱼，接下来就给大家介绍一下它的家常做法，一起来看看吧！
巴沙鱼蒸蛋
做法：
1.鱼肉自然解冻，夏天可以放入冰箱冷藏室解冻，片成鱼片。
2.放入葱姜丝，料酒，胡椒粉，腌制10分钟。
3.腌制时间我们做蛋液，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，最好是打起这种大气泡。
4.倒入与蛋液等量的温水，搅拌均匀。
5.将蛋液过筛倒入蒸碗中，放入鱼片，葱姜不要放进去。
6.蒸锅加水烧开，大火蒸12?15分钟，关火后虚蒸3分钟即可取出。
7.蒸的时候盖个盘子，我这个蒸碗不能全部盖住，所以蒸好后的蛋羹表面不光滑，大家可以用普通的圆盘即可。
8.撒少许香葱末，淋入香油和蒸鱼豉油。
9.一道嫩滑的巴沙鱼蒸蛋就做好了！
香辣水煮巴沙鱼
做法：
1.巴沙鱼改刀成片，放适量料酒、盐清洗干净，加鸡蛋清、适量生粉、适量盐，适量料酒腌制10分钟，粉丝用温水泡醒后装盆备用。
2.土豆切片后洗净，豆腐皮，金针菇备用，大葱，酱，蒜切片备用，小米辣切碎备用，粉丝装盆备用。
3.锅底加适量油加热，放干青花椒、姜蒜片、大葱片、小米辣末爆香，在加入豆瓣酱、香辣酱炒出红油，然后加入高汤或清水烧开，加入土豆片、豆腐皮、金针菇。
4.加适量鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、味极鲜、青花椒油，红油，（没有红油的可以不加）尝味后加适量盐巴调味，菜熟后起锅装入粉丝盆备用。
5.锅洗净加清水烧热，约70度时将腌制好的鱼片入锅慢慢滑熟，这样肉质比较嫩，打去上边的浮末，用漏勺将鱼片捞出均匀摆在煮好的汤菜上边。
6.鱼片上边撒点姜蒜末，锅洗净加适量油烧热，加入干青花椒干红椒爆香后浇在鱼片上边，加小香菜装饰即可上桌。
上面就是大厨给大家介绍的两种巴沙鱼做法，味道都非常好，我们家也经常这样吃。吃巴沙鱼的感觉与其他的鱼肉感觉完全不同，吃起来完全是大口大口的，感觉非常满足。除了上面的两种做法，巴沙鱼还可以用来煎着吃，还有酸菜巴沙鱼都非常美味，喜欢的话大家赶紧回家尝试一下吧，保证味道不会让您失望，男女老少都爱吃！