因为不同的蔬菜有不同的特点，所以在炒菜时，有些蔬菜需要焯水(焯水就是在炒菜前将蔬菜煮一下，不用煮熟，但是得尽量让其变得软一些来让其入味)而有一些则可以直接炒。需要焯水的蔬菜如果焯一下水，这样不仅能保证蔬菜的颜色更加鲜艳还能让蔬菜炒出来更加入味好吃。今天就在这里向大家介绍一下需要焯水才能炒的五种蔬菜。
1.黄花菜
许多大人小孩都喜欢吃黄花菜，因为其吃起来不仅有嚼劲还十分好吃。可是在炒黄花菜之前，需要用高温煮一下，但是却不用把菜直接煮熟。这样做的目的是帮助黄花菜分解其中的秋水仙碱，而秋水仙碱是不能用油翻炒分解出来的。如果不让黄花菜焯水，它内部的秋水仙碱吃了以后，对人体的健康是没有益处的
黄花菜
2.西兰花
相信这道菜大家都并不陌生。每次在炒西兰花之前，如果焯一下水，会让它变得更软一些，炒的时候也会更入味更好吃。再加上西兰花有许多缝隙，光靠清水处理，是很难处理干净的，但是如果用高温煮一下，可以将其中的草酸处理掉，对人体也更有益处。
西兰花
3.空心菜
空心菜吃起来滑嫩爽口，如果在炒空心菜以前，把它也焯一下水，会让它的颜色变得更加鲜艳。因为有时候我们吃到的空心菜颜色看上去十分暗沉，让人顿时没有食欲。如果提前焯水，看见一盘颜色鲜艳的空心菜也会增加人的食欲。
4.菠菜
菠菜也是十分受人们欢迎的一道蔬菜，翻炒后吃起来也是肥美多汁十分爽口，可是因为菠菜内部也含有草酸，所以在炒之前也要焯水，这样吃下去才不会危及我们的肠胃。
菠菜
5.四季豆
我们有时候把四季豆清理好后便直接倒入锅中进行翻炒。这样一来，很难将四季豆炒熟，甚至有时候炒出来还没有味道。这是因为四季豆表层相对于其它蔬菜来说是比较厚的，所以很难直接炒熟。但是如果提前焯水，四季豆会软一些，也会更好入味。
四季豆
今天在这里给大家介绍了五种在炒前需要焯水的蔬菜，你以前在做菜时有没有给它们提前焯水呢?，如果没有，那么就赶快去试一试，说不定你炒出来的菜会更可口哦!
