每年腊八为什么都要喝腊八粥？今年的腊八恰逢“穷日”，更要喝一碗用18种食材耗时2小时制作的“高配版腊八粥”，祛除瘟疫，告别贫穷，迎接新年的富足与风调雨顺。
一、每年腊八为什么都要喝腊八粥？
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”这是我们小时候经常唱的民谣。以前在农村年味比较浓，一进入腊月，尤其是过了腊八，春节就会离我们越来越近了，人们每一天都有新的任务准备过新年。扫房子、准备年货、杀猪宰羊、蒸干粮、炒花生瓜子、炸丸子炸鸡炸鱼……
每逢腊八节的早晨，我们一睁眼，父母已经熬好了热气腾腾的腊八粥，喝一碗，满身舒服。那么为什么过腊八节要喝腊八粥呢？而且还是早上喝腊八粥？
原来呀，喝腊八粥还跟佛教有关系呢。大家都知道每逢腊八节的早上，全国各地的寺院就会熬制很多腊八粥，施舍给普通民众。
“相传农历腊月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为纪念这一天，不忘记佛祖成佛之前所受的苦难，便都吃杂拌粥。后来佛教传入中国，各个寺庙都在粥中加入五谷和果实来赠送给香客食用，宋代之后，民间喝腊八粥的习俗就慢慢形成。
又为什么非要早上喝腊八粥呢？
有一句谚语：“早喝粥，来年大丰收”，早上喝上一碗热气腾腾的腊八粥，祈盼在新的一年里风调雨顺，实现大丰收！
二、今年穷日恰逢腊八节，穷日喝腊八粥贫穷瘟疫都蒸发
「穷日尽明，继以脂烛。」——《后汉书．卷一六．邓禹传》
古代人们把干支日的最后一天，即癸亥日称为穷日。这里的穷代表四季的意思，穷尽新旧交替。寓意以往所有的不顺和晦气在这一天穷尽。
今年腊八节恰逢60年一甲子的穷日，尤其是这三年来，新冠疫情的爆发造成各行各业的经济都受影响，我们是时候祛除一下晦气和瘟疫了，建议大家都把家里打扫得干干净净的，换上一身新衣服，喝上一碗热乎乎的腊八粥，告别贫穷，祛除瘟疫和晦气，迎接新年的富足和风调雨顺。
三、高配版腊八粥
老饭骨，中国烹饪界资深大师组合，由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新组成，美食网红博主。
今天为大家分享“老饭骨”是如何制作高配版腊八粥的。
1.所需食材
大米、小米、鸡头米、江米、高粱米、红小豆、绿豆、红芸豆、白芸豆、桂圆、莲子、小枣、栗子、核桃仁、南瓜子、藜麦、瓜子仁、葡萄干（辅材：碱面）。
2.制作要点
如果您和我一样，从超市里买回来的各种原材料直接清洗一下，然后就放入高压锅或者电饭锅里，按“杂米粥”键，懒人式做法，你就大错特错了！因为不同的食材需要不同的火候，简单地混合在一起，用一种火制作出来的粥，不同的食材成熟度肯定不一样。
2.1、红小豆、绿豆、红芸豆要提前泡一下，泡的时候放入适量的碱面。一定要适量，太多的话容易发苦。
2.2、熬一锅粥的时候，并不是一次性加入足够量的水，而是一边煮一边加凉水，煮开一次加一次，用凉水激一下食材，特别容易烂，这样反复三四次。
2.3、白芸豆是最不爱烂的。可以单独用高压锅提前压一下，一般10分钟左右即可。
2.4、点第二次水的时候，把鸡头米放进去，鸡头米也不爱烂。
2.5、点第三次水的时候，把枣、藜麦放进去，这些也都是不爱烂的。
2.6、这个时候处理一下栗子，先把栗子的头切掉，容易剥皮，用水煮5分钟，然后再把栗子全部去皮。
2.7、已经打了3-4次水了，锅里也有半锅水了，这个时候绿豆、红小豆、红芸豆已经开口了，下高粱米、花生米。
2.8、处理一下桂圆。把提前用水泡好的桂圆去皮、去核，剥出果肉备用。
2.9、处理一下莲子。用筷子把泡过的莲子芯捅掉，莲子芯可以泡茶喝，熬粥只用莲子肉。
然后把处理好的莲子、栗子都放入锅里，小火继续煮。
2.10、煮一会儿之后，再放入江米、桂圆、大米、小米。这个时候所有的原料都放进去了，过程中放入适量的碱面，熬出的粥更加粘稠（俗语叫 long hu）。
2.11、最后再来点瓜子仁、葡萄干，再煮一会儿就可以出锅了。这样熬制的粥粘稠香甜，有层次感。
以上就是老戏骨为咱们分享的高配版腊八粥的做法，不同的食材有不同的处理方法，更加需要注意放入的时间和用最佳的方式让粥达到粘稠喷香的效果。
关于熬制腊八粥，你有什么经验和看法，欢迎在评论区留言讨论。
祝愿大家早上起床第一件事就是喝上一碗热乎乎的腊八粥，祛除这几年的瘟疫和晦气，告别贫穷，迎接一个幸福、祥和、富有的2022年春节！
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