新鲜的炒鸡蛋不仅很受欢迎
而且是许多美味食品中不可缺少的
您要不要来点美味的鸡蛋汤
是不是很好吃？
然而，不管是煮鸡蛋
还是吃鸡蛋
其实，很多人或多或少都遇到过这些问题
例如，煎蛋经常吃到蛋壳里
剥鸡蛋时，半个鸡蛋的蛋白质被剥离
认为每个人每天只能消化一个鸡蛋
虽然鸡蛋很小
吃，但还是有很多知识
今天，让我们对
烹饪鸡蛋有一个系统的认识
你可能做得不对
用碗边打碎鸡蛋？
许多人用碗的边缘打鸡蛋，然后打碎，倒入碗里。
事实上，很容易把蛋壳丢进碗里，然后把它捞出来或者做成“炒鸡蛋”。一种更科学的方法是把鸡蛋放在炉子上打碎，然后把它们打碎成碗。
煮鸡蛋？
许多人煮鸡蛋时，先把水烧开，然后把鸡蛋放进去。他们认为鸡蛋煮起来既快又容易。
其实，用开水煮鸡蛋，鸡蛋突然受热，内部迅速膨胀，蛋壳容易开裂，蛋液也容易流出。
正确的方法是先把洗好的鸡蛋放进锅里，再开水，让鸡蛋慢慢加热，蛋清由外到内逐渐变性凝固，这样鸡蛋就不容易煮了。而开始煮鸡蛋时，温度不宜太大，否则也会使蛋壳开裂。
煎蛋前先把鸡蛋搅硬？
很多人认为煎蛋前用力搅拌鸡蛋混合物可以增加蛋液中的空气，使蛋饼变软。
事实上，如果你想让蛋饼尝起来又软又嫩，你就不必那么辛苦了。你可以试着在打好的蛋液中加入少量的水或提高油量和油温。
剥鸡蛋：很简单很容易
有些人会说他们不能剥鸡蛋。他们经常剥鸡蛋皮后就能看到蛋黄。其实，剥鸡蛋的方法很重要。
如果鸡蛋立即煮沸去皮，很明显手指很容易烫伤。然而，当鸡蛋完全冷却后，这种蛋白质往往牢牢地粘在蛋壳上，不容易剥皮。
想把一个完整的鸡蛋剥出来，可以把鸡蛋放在冷水中快速冷却后再去壳，蛋壳很容易在蛋白质收缩后脱落。
另外，鸡蛋煮熟后，可以用勺子将蛋壳均匀打碎一周，然后继续煮5分钟左右。这样，水就可以渗透到鸡蛋表面的膜和蛋白质之间，蛋壳也很容易被剥落。
养鸡蛋：不像把鸡蛋放在冰箱里。
鸡蛋买好后，我们会习惯性地把鸡蛋放在冰箱里。
但是一定要把它和其他冷藏食品分开。由于鸡蛋基本上没有经过消毒，鸡蛋表面往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，因此必须与其他食品分开存放，避免鸡蛋表面的细菌污染。
既然有细菌，你能用水冲洗掉吗？不可能。大肠杆菌在冰箱中清洗后，会通过鸡蛋表面的小空间进入细胞，加速鸡蛋腐烂。
吃鸡蛋：健康问题不容忽视
不吃生鸡蛋：蛋清中含有抗生物素蛋白质，吃生鸡蛋生物素没有灭活，会影响生物素（维生素B7）的吸收，长期食用会导致肌肉疼痛、皮炎等症状，影响健康。而生鸡蛋也可能吃进鸡蛋里的细菌，引起腹泻等肠胃症状。
注意，很多人喜欢吃蛋黄没有完全煮熟的鸡蛋，这也是不健康的。
鸡蛋虽不应多吃，但应控制其食用量。鸡蛋富含蛋白质，过量食用会加重肾脏负担。食用油过多也有可能增加体重增加的风险。我们需要根据自己的新陈代谢能力和不同的生理需要进食。
也有人说，每人每天只能消化吸收一个鸡蛋。其实每个人的代谢能力都不一样，所以不能一概而论。
