我们家爱吃鱼，餐桌上基本每天都有，不管什么鱼，各种做法都喜欢。老爸做菜很拿手，在他那里我学到不少鱼好吃的做法。平时都是吃鲫鱼，草鱼，草鱼因为一般都比较大的，所以，吃法更多，老爸最拿手的就是炒烩鱼和炸酥鱼，烩鱼，就是把鱼切片过油后用生抽调味，老抽调色，出锅前勾芡，这样做出来的鱼，浓油赤酱，鱼肉嫩滑，入味，酥鱼，则是把鱼片成片后放油锅中炸至金黄酥脆，再放入煮好的味汁中腌制入味儿，吃起来外香里嫩，口味异常鲜美。
有些人会嫌鱼腥味重不喜欢吃，其实，只要做法对了，不管做什么鱼都不会腥，今天就给大家分享一道草鱼好吃的做法，不仅一点腥味也没有，吃起来肉嫩入味还下饭，其中的小窍门就是老爸教我的不用水炖，而换成啤酒来炖，这样不管什么鱼腥味都不会重，鱼肉呢吃起来也更嫩滑，还带着淡淡的啤酒的醇香味，鱼的这种做法我们家经常做，非常简单，因为骨头少，肉嫩又入味，孩子也特别喜欢吃，一起来看看吧！
【啤酒焖酥鱼】
【材料】：草鱼肉2块，洋葱1个，青椒1个，啤酒半罐，生抽1勺，盐适量，料酒少许，糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒2个
【做法】：1、准备好材料，草鱼肉2块，洋葱1个，青椒1个。我是买了一条鱼，头尾和骨头另外做了一个菜，如果没有鱼肉，带骨的鱼块也行。
2、先把鱼肉清洗干净后切成小块，加少许盐和料酒腌制10分钟。
3、洋葱剥去外面的老皮，清洗干净后切成块，青椒去籽后清洗干净也切成小块。
4、锅中倒入适量油，把腌好的鱼块放入锅中，炸至金黄色后捞出。
5、锅中留底油，把切好的洋葱先放入煸炒出香味，再把青椒一起放入煸炒后盛出。
6、老姜和大蒜下锅煸出香味后把炸好的鱼块放入，再把洋葱和青椒一起放入炒匀。
7、倒入半罐啤酒，再加入一勺生抽，少许盐焖煮至鱼块入味。
8、汤收汁后加少许糖调下味后就可以关火了。
9、咸鲜入味，吃起来带着淡淡的啤酒香味，非常下饭的一道菜。
【小贴士】：
1、处理好的鱼肉块先用腌制一下，鱼肉会更嫩滑，且炸的时候不易碎。
2、鱼肉炸的老嫩可随自己的口味，炸老一点的话吃起来更香点。
3、洋葱可根据个人的喜欢放和不放。啤酒的用量看鱼肉的多少来调整。