传统白切鸡制作方法,收藏起来慢慢学,学会后3斤鸡都不够吃!

旅游 心灵情感记 2022-01-09 20:52

原标题:传统白切鸡制作方法,收藏起来慢慢学,学会后3斤鸡都不够吃!

大家好,今天要和大家分享的是一道鸡肉的制作,对于这道美食,那可是很多南方人最爱吃的一道美食,特别是对于广东人来说,在所有的宴席之上,这道美食一定要出现,那就是白切鸡。鸡肉的制作方法虽然众多,但是很多人在制作白切鸡这道美食的时候,都很难将其制作成功,我也是制作了十几次以后,才将这道鸡肉的制作秘诀掌握,如果你有兴趣的话,就随我一起学习一下。

白切鸡在制作的时候,其实制作方法还是特别简单的,只需我们掌握好其中的一些小细节,就能够让做出来的鸡肉味道清甜,尤其是在搭配上一小碗的蘸料以后,就能够让鸡肉的鲜香得到最好的展现。

【白切鸡】

【制作食材】鸡肉,野生菌,食盐,葱头,香菜,大蒜,生姜

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小碗的清水,然后把准备好的野生菌,先放入到清水当中,对其进行浸泡15分钟,让准备好的野生菌被完全的泡发。然后把准备好的鸡肉将其清洗干净后,往鸡肉的表面去抹上适量的食盐和适量的料酒,这样做的目的一是为了对鸡肉进行杀菌处理,二是为了让鸡肉中的腥味得到去除。然后准备一个砂锅,把准备好的鸡肉将其加入到砂锅当中,同时往砂锅中加入适量的清水,清水刚好淹没鸡肉本身即可。

2、把浸泡后的野生菌,将其控干水分后也放入到砂锅当中,然后开小火对其进行加热,等水烧开以后,让鸡肉在锅中熬煮上半个小时。然后我们需要准备一只筷子,用筷子去插一下鸡肉的表面,如果能插入到鸡肉当中,且鸡肉不出血水时,证明鸡肉已经被完全的煮熟,这时需要我们把煮熟的鸡肉,将其从砂锅当中取出,并放入到凉水当中浸泡上一分钟。最后需要把浸泡好的鸡肉控干水分捞出,并将其剁成小块状,装入盘中备用。

3、准备适量大蒜,将其清洗干净,切成蒜末备用。再准备适量生姜,将其切成姜末备用。最后再准备一些洋葱,将其切成末,再准备一些香菜,将其切末备用。然后准备一个小碗,把刚刚准备的所有食材,加入到小碗当中后,再加入一勺食盐、一勺老抽、一勺生抽,在往碗中加入一些熬鸡肉时的鸡汤,将其搅拌均匀,制作成料汁。鸡肉和调料汁制作好以后,一道美味的白切鸡就制作好了,在食用时把鸡肉蘸上调料汁,即可进行食用。

【小贴士】

1、在对鸡肉进行准备的时候,我们最好选择三黄鸡来对这道美食进行制作,因为三黄鸡的肉质比较鲜嫩,用来制作白切鸡的话,味道会更好吃。

2、在对鸡肉进行熬煮的时候,要采用小火慢熬的方式。

3、准备适量的野生菌,将其和鸡肉一起进行熬炖的话,还能够做出一道美味的鸡汤,一举两得。

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