导语：不管炖哪种鱼，有2种料都不要放，用对料鱼汤又香又白，鲜美好喝
天气越来越凉了，大家要记得及时更换合适的衣服，别因为穿衣不合适而生病，还要在饮食上注意调节，多做一些高营养的饭菜，比如鱼汤就是不错的选择，又能给身体增加营养，又可以增加热量，还不怕长胖，多喝鱼汤安稳过秋天。不知道您给家人做鱼汤了吗？如果没有赶紧安排起来。
鱼汤是最鲜美的汤类之一，汤汁又浓又白，光看起来就觉得很好喝，可有人很难做出这样的鲜美汤汁，不仅味道腥，还汤色发黑，简直是又难看又难闻，这种鱼汤没人喜欢，到底怎么回事？
炖鱼汤做法并不难，但有些细节做不好，鱼汤就做不好，细节决定成败，比如炖鱼汤时放了些不可以放的调料，会导致鱼汤难喝。
不管炖哪种鱼，有2种料都不要放，用对料鱼汤又香又白，鲜美好喝！
这两种料是常见调料，有人可能会随手放一点，却没想到放了之后反而不好了，这究竟为什么？具体是什么料？快来看看您有没有出错过，下面我来给大家分享一下炖鱼汤的具体做法，按照这个方法来做，鱼汤又好看又好喝，回回都可以做得这么好。
首先了解一下哪两种料
它们分别是花椒和八角，这两种料一定不要放进鱼汤中，不然做好后鱼汤的味道很怪，并且汤色浑浊发黑，很难有浓白色泽。
这是因为花椒和八角的气味都特别浓郁，它们会盖住鱼汤本身的鲜美味道，做出来只有花椒、八角的气味，这样的汤怎么会好喝，而且八角经过熬煮后，它会影响汤汁的颜色，把汤汁变成黑色，所以说炖鱼汤的时候最好不要放花椒八角。
单独提出花椒八角是因为这两种料最容易错放，而爱放的朋友多半是想用这两种料增加鱼汤的香气，实际上恰恰相反。
再来了解一下用什么料最合适
而给鱼去腥，着重要放在清洗鱼肉方面，如果重点放在用料上那就错了，道理很简单，食材没腥味了，后面烹饪不就简单了。清洗鱼肉时，要仔细，各个部位都检查到位，比如用鲫鱼炖汤，要将它的鳞片全部刮掉，一片不剩，并用刀反复刮几刀，将表面的黏液去掉，还要去掉鱼鳃，肚子内的血水，贴着骨头的鱼血别忘记处理。
还有鲫鱼肚内的黑膜也要去掉，它的腥味很大，全部处理之后冲洗干净，闻起来几乎没有腥味了。
再用葱姜水将鱼腌制一会儿，想要增加味道可以放一点盐，若想要鱼肉更嫩就不放盐腌制，按自己喜好来。
腌制后冲洗一下，去掉残余的腥气，擦干后下锅煎成两面金黄，加开水、加生姜片和葱段，开火炖煮，至少大火十分钟后，汤汁就变白了。
再加入豆腐块或者白萝卜丝、荷包蛋，增加营养和鲜味，继续中小火炖煮十分钟，也可以什么也不加，继续炖一会儿变得更浓。
最后放食盐，少许白胡椒粉，捞出葱段，重新放葱花，这样炖鱼汤就做好。
从做法中看出不管炖哪种鱼，都是用料越简单越好，只用葱姜就行，只要鱼处理干净了，就不怕有腥味。
