不管煮什么馅的饺子，不要忘记一步，不然变成一锅饺子粥
饺子
小编第一次煮水饺时忙得不可开交，要准备足够的水、盘子、碗，还要调好料汁。把一锅凉水烧沸，水煮沸后放入水饺，用饭勺搅拌2次盖住锅盖继续忙我的事去了，我以为还需要一段时间才能做好，我就定了个5分钟的闹钟，5分钟之后去厨房吃我的饺子，傻眼了，全是烂的，饺子皮和馅完全分离。这个场景你是不是也经历过？心里想着没有多大事，盖住锅盖用闷的方法来等待饺子煮熟，其实这是极其错误的下饺子方法。我把煮饺子的经历和小姨说了说，有着30年厨师经验的小姨告诉我一个煮饺子的秘诀，按照小姨的方法，煮出来的饺子皮完好无损，里面的馅也是熟的。小姨的这种方法有的伙伴可能见过，不知道这个方法的人，我现在把这个方法分享给大家，希望对你有帮助。
煮饺子方法一：水烧八成热时下饺子
水烧八成热时下饺子，这个对于下速冻饺子最棒的方法，为什么不用沸水而是用烧了八成热的水来下饺子，这是因为速冻饺子由于一直在冰箱里冷藏，拿出来时饺子表皮还有一层冰霜，如果直接放到锅里煮时，看着水沸腾了，但是饺子馅还是生的，等水还没有沸腾时放入速冻饺子，让饺子提前进入预热状态，饺子馅也有足够的空间来融化冰霜，和热水慢慢融合，这样煮出来的饺子皮是薄的，里面的饺子馅也是熟的。这种适用于超市买回来的速冻饺子。如果是自己在家吃现做的饺子，水要烧到沸腾时才下锅，如果凉水下水饺，水饺容易粘在锅上面，实在是不好处理。
煮饺子方法二：洒水法
这个洒水法也叫三煮三凉法，过程有点复杂，但是煮出来的饺子十分完美，饺子皮和馅不分离，还能喝到饺子汤。锅里的凉水煮沸后，开小火，沿着锅边放入包好的饺子，饺子下锅1分钟后用饭勺搅拌一下，然后把一碗凉水洒在饺子上，中火开煮，饺子沸腾后再次重复上次的动作，放三次凉水，这样煮出来的水饺皮薄的透明，馅还是完整熟透的，这种方法同样适用于肉馅饺子，肉馅饺子腥味重，不容易熟，在三煮三凉中，肉腥味在慢慢褪去，熟的更快些。如果一直放在锅里煮就算把锅烧坏，都不一定把饺子煮熟的。
煮饺子方法三：火候控制法
煮饺子不仅讲究水温还要看火候，火候过大饺子皮熟了，馅还是生的；火候太小了，馅熟了但是皮煮烂了，成为一锅粥。从烧水到把饺子煮熟，大意了一步，吃一个完整的饺子就不是那么容易的。每一步用到的火候都很有讲究，烧煮饺子的水用大火，下饺子时关火或者小火，下饺子动作要快，下慢了生熟不均匀，下完饺子开始煮沸时用大火，煮沸后改为小火，小火慢煮3分钟。
