大家好，我是小慧，冬天天气越来越冷了，给家人做一些暖心暖胃 的汤来喝，不仅能补充身体的水分，还能增强免疫力，喝起来非常的舒服。今天用冬瓜和虾仁儿给大家分享一个好吃的做法，下面我们一起来看一下吧。
【冬瓜下滑汤】
【基本食材】虾仁，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，冬瓜，西红柿，小葱，胡椒粉，盐，料酒，
【制作步骤】
今天在超市花了20块钱买了一些虾仁儿，清洗干净之后放到案板上，用刀背把虾肉给他剁碎，这样用刀背来剁虾仁的纤维不会断，吃起来的口感会更好，剁成像这样粘在一起的虾泥就可以啦，剁好之后，装入碗里，往里面加入适量的胡椒粉、盐、料酒，再打入一个蛋清，朝一个方向搅拌均匀，一直搅拌至感觉有点费力就可以啦，再放入一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀。最后搅拌成这种粘稠的虾泥就可以啦，先放在一边腌制十分钟。
准备一块冬瓜去皮，然后对半切开，去掉里面的瓜瓤，把冬瓜切成长条，再切成小丁，切好之后装入盘里备用，准备一个西红柿在顶部切十字花刀，放入碗里，倒入刚烧开的热水，烫五分钟，方便去皮，准备一把小葱，切成葱花，切好之后装入碗里备用，西红柿烫过之后，这个外皮很容易就能揭掉了。去掉硬心，然后再改刀切片，最后切成小丁，切好之后放入盘里备用。
锅里倒一些食用油，油热之后，放入葱花炒香，炒香之后加入西红柿，放入一勺食用盐，这样西红柿更容易出汤汁，炒出汤汁之后，下入冬瓜继续翻炒均匀，炒匀之后，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，转中火给他炖五分钟，然后把腌好的虾泥一勺一勺的下入锅里，等到虾滑表面定型，用铲子轻轻地推动一下。再下入一把洗干净的紫菜，搅拌均匀，然后盖上盖子煮两分钟，虾滑已经全部漂起来了，说明已经熟啦，最后撒上葱花，用铲子搅拌均匀就可以出锅啦，倒入大碗里，再撒上一点香菜，美味即成。
【小贴士】
1.用刀背把虾肉给他剁碎，这样用刀背来剁虾仁的纤维不会断，吃起来的口感会更好。
2.西红柿烫过之后，这个外皮很容易就能揭掉了。
