「原料」
老鸭半只、冬瓜500克、莲子50克、薏米50克、荷叶半张、姜3片、盐适量
「做法」
莲子、薏米、荷叶洗净备用。
冬瓜洗净去瓤，用刀切成小块备用。
老鸭斩成块， 用水浸泡去掉血水。锅中加入适量冷水，大火烧开放 入鸭块，煮- 一会儿撇去浮沫，再煮一会儿，撇去表面的油。
将除冬瓜外的所有食材放入锅中， 倒入3000毫升清水，大火 煮开后再改小火煲2小时。
加入冬瓜继续小火煲 15分钟。
喝汤时再入盐调味即可。
好烫精髓
冬瓜块不宜切得太小，且要最后下锅，都是为了避免煮得太久过于软烂。
凡食冬瓜以老熟者为佳。
冬瓜不宜去皮，带皮煮汤有消肿利尿、清热解暑的作用。
外感实热者不宜喝此汤。
健康贴士
解暑清润、利水祛湿
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，冬瓜与荷叶也是夏季常食用的清润滋补、解暑气的食材。炎热的夏日雨水较多，暑热夹杂湿气让人脾胃受困，食欲不振。冬瓜老鸭汤清凉滋润，薏米起到利水祛湿的作用，如果想夏补三伏，老鸭汤就是明智的选择。
「食材」
冬瓜
冬瓜性微寒，味甘、淡，能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿。冬瓜维生素C的含量较高，钾高钠低，适合糖尿病、浮肿病人食用。冬瓜自身不含脂肪，热量很低，且所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，所以也是常用来减肥的天然食品
