爆炒空心菜梗
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度未知
主料main
空心菜梗1大把
辅料others
青红辣椒各3个 豆豉适量
步骤step
1
准备所需食材，清洗干净；
步骤step
2
菜梗用刀背拍扁，切成小段；
步骤step
3
调入适量盐，搅拌均匀腌制片刻；
步骤step
4
将青红辣椒切成细圈；
步骤step
5
再用清水洗净沥干备用；
步骤step
6
起锅倒入1勺猪油，油热后下入青红辣椒圈和豆豉，翻炒出香味；
步骤step
7
接着下入空心菜梗，大火翻炒1分钟；
步骤step
8
再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可装盘出锅；
酱香土豆丁
工艺炒
口味麻辣味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
土豆1个 火腿肠100克
辅料others
豆瓣酱1大勺 白糖1勺 孜然粒少许 辣椒粉少许 蒜3瓣
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
土豆去皮先切成厚片再切成小丁
步骤step
3
火腿肠去皮切成小段
步骤step
4
黄豆酱加白糖和水调和均匀
步骤step
5
锅内加水、盐烧开，倒入土豆丁大火煮3-5分钟捞出冲凉控水
步骤step
6
撒少许玉米淀粉裹匀表面
步骤step
7
锅内加少许油烧热至4成，倒入土豆丁和香肠段煎至表面微黄起伽出现硬壳
步骤step
8
另起锅加底油倒入蒜碎炒香后加入酱汁炒至微稠状态
步骤step
9
迅速倒入土豆丁、香肠丁、孜然粒、辣椒粉快速炒匀出锅
秋葵炒虾仁
工艺炒
口味家常味
时间15分钟
难度中级掌勺
主料main
基围虾500克 秋葵400克 姜片几片 小红尖椒几个 面粉适量 玉米淀粉两勺
辅料others
油适量 盐适量 欣和轻10酱油3勺 料酒一勺
步骤step
1
食材都准备好。
步骤step
2
秋葵挑选比较嫩一点的，跟基围虾的口感会更搭。虾的话，可以用基围虾，也可以用小龙虾，味道不影响。
步骤step
3
半锅水加入几片姜片和料酒，冷水上锅。
步骤step
4
清洗干净的基围虾倒入锅中，开火，汆烫。
步骤step
5
待基围虾一变色，立刻捞出来，泡入冷水中，可以多换几盆水，条件允许的话，用冰水会更好，经过冷水浸泡的虾仁口感更Q弹。
步骤step
6
将汆烫好的基围虾去头、去壳，背部切开，取出虾线冲洗干净备用。
步骤step
7
秋葵表面的绒毛容易藏污纳垢，清洗的时候可以加入一勺面粉，轻轻搓揉，然后反复用清水清洗干净即可。
步骤step
8
很多朋友水秋葵不好吃，这跟处理方法有关系，秋葵棱角里有木质素，木质素就是影响口感的物质正确的处理方法是，用削皮刀将棱角去掉，这样秋葵的口感就变得很好啦。
步骤step
9
注意不要削得太多哈，这样就可以了。
步骤step
10
接着将秋葵的蒂切掉，
步骤step
11
再切成厚厚的斜片就可以了。
步骤step
12
接着咱们来调个汁，三勺欣和轻10 酱油倒入碗中。
步骤step
13
加入两勺玉米淀粉，一小勺盐，半碗清水，拌匀即可。
步骤step
14
油锅烧热，爆香姜蒜末。
步骤step
15
汆烫好的虾仁倒入锅中，翻炒几下。
步骤step
16
加入秋葵稍微翻炒，待感觉锅中发干的时候，沿着锅边淋入调好的料汁，烧至微微收汁就可以了。
